La bocca è veramente il cassetto del piacere… oggi sono proprio soddisfatta, nessuna vagonata di calorie cioccolatose in questo pancake cocco e castagne con crema di banana al cacao, adatto agli intolleranti al glutine, ma anche per coloro che hanno scelto un’alimentazione paleo.
La facilità di esecuzione e la bontà appagante portano questa colazione direttamente ai primi posti tra le mie preferite.
Con tutta calma, tra uno sbadiglio e l’altro, un sottofondo musicale che adoro, affondare il coltello, ricavare delle fette… pensate quello che volete ma a me rende felice.
Mi domando come la vedete se qualcuno vi svegliasse la mattina portandovela al letto con un caffè, una tazza di tè caldo o una spremuta?
Pancake cocco e castagne con crema di banana al cacao
Ingredienti e dosi per 1 persona
2 Uova bio
15 g di Farina di Cocco bio
15 g di Farina di Castagne bio
50 ml di Bevanda alla Mandorla senza zuccheri aggiunti (o bevanda al Cocco senza zuccheri aggiunti)
50 g di Banana matura
3 g di Cacao Amaro Magro in polvere bio.
Procedimento
In una terrina mescolare la farina di cocco e la farina di castagne.
Unire le uova, la bevanda alla mandorla (o quella di cocco) e sbattere con le fruste elettriche.
Scaldare una padella in pietra lavica da 18/20 cm di diametro oppure ungere leggermente una padella antiaderente e poi asciugarla con carta assorbente.
Mettere il composto nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassissima 5 minuti.
Voltare il pancake quando inizierà a staccarsi e proseguire la cottura per altri 5 minuti anche sull’altro lato.
Lasciar intiepidire.
Nel frattempo in un recipiente schiacciare benissimo mezza banana con una forchetta, aggiungere il cacao amaro e mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Impiattare il pancake e ricoprirlo con la crema preparata.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 286
– Proteine: 22,9
– Carboidrati: 33,9
– Grassi: 5,4
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.