Svegliarsi al mattino con la voglia di pancake alle fragole che sai già di aver preparato la sera prima.
Dopo aver ricavato 8 fette, 4 sono state destinate immediatamente alla colazione ben coperte con la confettura di fragole e accompagnate da un bicchiere di latte vegetale, mentre le altre 4 fette, quelle per la merenda di mezza mattina, le ho poi spalmate con la crema di mandorle e gustate insieme ad una tazza di tè.
Soddisfazione ed appagamento in entrambi i modi, mi è impossibile scegliere quale sia l’abbinamento più perfetto.

Pancake alle fragole

Ingredienti e dosi per 1 persona

150 ml di Albume Pastorizzato
50 g di Farina di Avena bio Foodspring
20 g di Farina di Cocco
50 g di Yogurt di Soia al Naturale senza zuccheri aggiunti
3 g di Bicarbonato
3 ml di Succo di Limone
100 g di Fragole italiane.

Per servire

20 g di Confettura di Fragole bio Foodspring
10 g di Crema di Mandorle bio Iswari

Procedimento

Versare l’albume pastorizzato in una terrina, aggiungere la farina di avena e la farina di cocco.
Sbattere con le fruste elettriche.
Con una spatola unire lo yogurt di soia, quindi incorporarlo al composto.
Mettere sulla superficie il bicarbonato, attivarlo con il succo di limone (si formerà una schiumetta) e amalgamarlo dopo un minuto.
Lavare le fragole, tagliarle a pezzettini e inserirle nella preparazione.
Scaldare un piccolo tegame antiaderente da 12 cm di diametro con i bordi alti (si può ungere con dell’olio, far scaldare e poi asciugarlo con la carta cucina).
Versarvi il composto, livellare, coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti.
Girare il pancake e proseguire la cottura per circa 5 minuti anche sull’altro lato.
Poggiare il pancake in un piatto da portata.
Lasciarlo intiepidire e ricavare 8 fette.
Gustare il pancake con la confettura di fragole e la crema di mandorle.
Gustare.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 469
– Proteine: 30,8
– Carboidrati: 56,2
– Grassi: 12,4

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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