Orzo decorticato con hummus di piselli freschi

Qualcuno potrebbe pensare che una dieta vegana possa portare ad una cucina monotona e banale, ma la verità è che sperimentare con i prodotti che la natura ci offre e scoprire nuovi sapori non lo è affatto.
Con un po’ di fantasia si possono portare in tavola fantastici piatti genuini e con ingredienti di stagione proprio come quello che ho preparato oggi, un gustoso orzo decorticato con hummus di piselli freschi, perfetto quando si desidera un piatto fresco, nutriente ma leggero.

Inoltre, l’hummus di piselli ha una consistenza così cremosa che permette anche di essere spalmato sul pane come se non ci fosse un domani, oppure di essere mangiato con il cucchiaino direttamente dalla ciotola, ma anche come accompagnamento per un burger vegetale, o semplicemente con ciò che più ci aggrada… spazio alla fantasia.

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Orzo decorticato con hummus di piselli freschi
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Orzo decorticato con hummus di piselli freschi

Ingredienti e dosi per 1 persona:

50 gr orzo decorticato
150 gr piselli freschi
30 gr acqua di cottura dei piselli
10 gr succo di limone
10 gr crema di sesamo (tahin)
semi di cumino
paprika dolce
semi di sesamo neri.

Procedimento:

La sera prima mettere a bagno l’orzo decorticato.
Il giorno seguente cuocere l’orzo in abbondante acqua per 45 minuti, poi scolarlo.
Sgranare i piselli.
Lessarli in acqua bollente per circa 15 minuti.
Trasferire i piselli nel mixer con 30 grammi della loro acqua di cottura.
Azionare.
Unire il succo di limone, la crema di sesamo (tahin) un cucchiaino raso di semi di cumino e una presa di paprika dolce.
Azionare.
Frullare molto bene fino ad ottenere un cremoso e vellutato hummus di piselli.
Impiattare l’orzo, servirlo con l’hummus preparato e un pizzico di semi di sesamo neri.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono:
– Calorie: 395
– Proteine: 17,9
– Carboidrati: 57,1
– Grassi: 8,3

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