Oggi vi propongo una piccola idea la cui preparazione è di grande semplicità, le orecchiette con cubetti di pesce spada e fiori di zucca.
Ah come mi piacciono in questo periodo le buone ricette velocissime ed oserei dire elementari, insomma quelle in cui ci si mette di più a scrivere l’articolo che a preparare il piatto…
L’unico accorgimento deve essere la qualità e la freschezza del pesce spada, infatti pur essendo una di quelle ricette facili facili va cucinata con ingredienti d’eccellenza.
Continuate a non sapere cosa mangiare per pranzo o vi dirigete in cucina e allacciate il grembiule?
Orecchiette con cubetti di pesce spada e fiori di zucca
Ingredienti e dosi per 1 persona
100 g di Orecchiette Fresche di Farina Integrale bio
1 Spicchio d’Aglio
100 g di Pesce Spada fresco
7 Fiori di Zucca
Pepe Nero in polvere q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
9 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.
Procedimento
Lavare i fiori di zucca, eliminare il pistillo e tagliarli a striscioline.
Tagliare il pesce spada a cubetti dopo averlo privato della pelle.
Portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta.
Lessare le orecchiette.
Nel frattempo mettere i cubetti di pesce spada in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e una spolverata di pepe nero, quindi scottarli su tutti i lati senza farli seccare.
Scolare le orecchiette nella padella con il pesce (conservare qualche cucchiaio della loro acqua di cottura).
Unire i fiori di zucca e una presa di peperoncino in polvere.
Lasciar insaporire un paio di minuti aggiungendo l’acqua tenuta da parte.
Eliminare l’aglio, poi impiattare.
Condire con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ed un ciuffo di prezzemolo tritato al coltello.
Gustare subito.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 445
– Proteine: 28,9
– Carboidrati: 45,2
– Grassi: 14,6
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.