Posso offrirvi un piatto con sfumature di sole?
Uno dei pochi motivi che rendono l’arrivo dell’autunno meno triste è senza dubbio il ritorno della zucca.
Quell’avvolgente sapore oggi voglio mescolarlo semplicemente al profumo del mare… le orecchiette alla zucca con gamberoni alla crema di pistacchi aiutano a sopportare il velo di malinconia per le giornate che si accorciano e sono un piccolo rifugio di consolazione dopo le vacanze scivolate via troppo presto.
Lo so, ogni stagione ha i suoi orizzonti, i suoi colori, la sua atmosfera, devo solo abituarmi al passaggio!

Orecchiette alla zucca con gamberoni alla crema di pistacchi

Ingredienti e dosi per 1 persona

150 g di Zucca Delica (il peso della sola polpa cotta)
Pepe Bianco in polvere q.b.
100 g di Orecchiette Fresche di Farina Integrale
6 Gamberoni freschi
15 g di Crema di Pistacchi Tostati Damiano Organic
3 Pistacchi
Salvia fresca per decorare.

Procedimento

Cuocere la zucca al vapore o in pentola a pressione.
Staccare la polpa dalla buccia.
Frullarla con una presa di pepe bianco versando poca acqua fino ad ottenere una crema liscia e omogenea della densità desiderata.
Lavare i gamberoni, privarli del carapace (con gli scarti si può preparare un brodetto leggero da usare per preparare altre ricette).
Cuocere le orecchiette.
Nel frattempo saltare i gamberoni pochi minuti in una padella antiaderente ben calda con un pizzico di pepe bianco.
Trasferire la crema di zucca in un piatto da portata, quindi aggiungere le orecchiette ed i gamberoni.
Terminare con i pistacchi tritati grossolanamente e per condire la crema di pistacchi.
Decorare con qualche fogliolina di salvia fresca.
Gustare.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 459
– Proteine: 21,9
– Carboidrati: 58,8
– Grassi: 14,2

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.