Colazione dal sapore esotico e una nuova pagina bianca da scrivere.
Un caffè, due muffins al mango e banana spalmati di burro di arachidi da gustare in compagnia prima di cominciare a focalizzare il da farsi… insomma, intanto si comincia, vediamo poi dove mi porterà la strada che voglio percorre per rimettermi in pari con tutto quello su cui sono rimasta indietro.

Muffins al mango e banana

Ingredienti e dosi per 10 muffin

200 g di Farina Integrale di grano tenero macinata a pietra Molino Colombo
50 g di Fecola di Patate
50 g di Zucchero di Canna Integrale Eridania
1 Bustina di Lievito per Dolci
120 ml di Albume pastorizzato
30 g di Olio di Cocco bio Foodspring
150 g di Mango
100 g di Banana
Burro di Arachidi bio Foodspring q.b. per accompagnare.

Procedimento

In una terrina mescolare la farina integrale con la fecola di patate, unire lo zucchero di canna integrale e la bustina di lievito.
Aggiungere l’albume pastorizzato e l’olio di cocco.
Nel mixer frullare il mango e la banana.
Trasferire il composto di frutta nella terrina con gli altri ingredienti e mescolare bene con le fruste elettriche.
A questo punto dividere l’impasto negli stampini in silicone per muffins.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 15-20 minuti.
Lasciar raffreddare i muffins al mango e banana,quindi gustarli con il burro di arachidi.

I valori nutrizionali medi per 1 muffin senza burro di arachidi sono
– Calorie: 155,8
– Proteine: 3,4
– Carboidrati: 27,3
– Grassi: 3,4

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
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