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Insalata di riso basmati al guacamole di ceci

Un solo ingrediente principale: il relax!
Costi quel costi domani si va al mare e mi porterò dietro l’insalata di riso basmati al guacamole di ceci.
Una doppia versione, la semplice per mio marito, e quella più proteica con i protein flakes per me.
Preferisco sempre partire organizzata con dei pasti sani e gustosi che si possono preparare in anticipo e che nel piatto fanno un mix di sapori dove ogni boccone è una sorpresa.

Insalata di riso basmati al guacamole di ceci
Insalata di riso basmati al guacamole di ceci
Insalata di riso basmati al guacamole di ceci

Insalata di riso basmati al guacamole di ceci

Ingredienti e dosi per 1 persona

50 g di Riso Basmati
20 g di Protein Flakes bio Foodspring (facoltativo)
100 g di Ceci piccoli senza sale
100 g di Pomodori Pachino
50 g di Avocado
15 g di Cipolla Rossa di Tropea
10 ml di Succo di Limone
Pepe Nero in polvere q.b.
6 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva.

Procedimento

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua.
Cuocere il riso basmati, scolarlo, trasferirlo in un piatto da portata e aggiungere i protein flakes.
Nel frattempo che il riso si raffredda, eliminare la pellicina dai ceci, poi sciacquarli sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Lavare i pomodori pachino, quindi dividerli a metà o in quattro parti a seconda della grandezza.
Eliminare la buccia dall’avocado e tagliarlo a pezzetti.
Affettare la cipolla rossa di Tropea.
In una scodella riunire ceci, pomodori, avocado e cipolla.
Irrorare con il succo di limone, aggiungere un pizzico di pepe nero e condire con l’olio extra vergine d’oliva.
Mescolare e trasferire il guacamole di ceci nel piatto con il riso basmati.
Gustare o poggiare in frigo.

I valori nutrizionali medi con le protein flakes e senza sono
– Calorie: 527 – 458
– Proteine: 22,5 – 11,9
– Carboidrati: 68,3 – 66,6
– Grassi: 17,2 – 16,3

Insalata di riso basmati al guacamole di ceci
Insalata di riso basmati al guacamole di ceci
Insalata di riso basmati al guacamole di ceci

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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