Crea sito

Insalata di quinoa e ceci con barbabietola rossa

Improvvisiamo.
Quando mi sono resa conto che l’ora di pranzo era ormai arrivata, che il mio stomaco brontolava e che urgeva un intervento decisivo, anzi quasi immediato, per risolvere la questione, ecco che mi sono venuti in soccorso la quinoa con il barattolo di ceci sempre presenti in dispensa e la barbabietola rossa comprata ieri.
Così senza pensarci troppo ho messo insieme gli ingredienti, li ho conditi come vi racconto nella ricetta ed ecco qua l’insalata di quinoa e ceci con barbabietola rossa, il mio piatto dell’ultimo minuto.

Insalata di quinoa e ceci con barbabietola rossa
Insalata di quinoa e ceci con barbabietola rossa

Insalata di quinoa e ceci con barbabietola rossa

Ingredienti e dosi per 1 persona

50 g di Quinoa Bianca bio Iswari
150 g di Ceci in barattolo
120 g di Barbabietola Rossa Precotta (confezionata)
1 cm di zenzero fresco
Curcuma in polvere q.b.
Semi di Cumino q.b
Semi di Coriandolo q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
7 ml di Succo di Limone
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Menta fresca per decorare.

Procedimento

Mettere la quinoa bianca in un tegame con circa 200 ml di acqua.
Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 15 minuti o fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata.
Lasciare riposare la quinoa coperta con un panno.
Privare i ceci della pellicina che li riveste, quindi sciacquarli sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Tagliare la barbabietola rossa a tocchetti.
In una piccola terrina mescolare lo zenzero grattugiato, la punta di un cucchiaino di curcuma, una presa di semi di cumino, una di semi di coriandolo, un pizzico di pepe nero, il succo di limone e l’olio extra vergine d’oliva.
A questo punto trasferire la quinoa in un piatto da portata, aggiungere i ceci e la barbabietola rossa.
Condire con l’emulsione preparata.
Decorare con delle foglioline di menta fresca e gustare.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 470
– Proteine: 18
– Carboidrati: 59,6
– Grassi: 14,1

Insalata di quinoa e ceci con barbabietola rossa

Seguimi sulla pagina facebook
Bilancia e bilancieri
Mi trovi anche su Pinterest Instagram e Youtube

N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

Potete acquistare tutti i prodotti Iswari scontati del 10% utilizzando il mio codice sconto bilancia10

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.