Era un po’ che non compariva su questi schermi un bel piatto mediorientale.
Non ci sono parole per descrivere l’insalata di quinoa e ceci alla marocchina, bisogna prepararla per capire cosa intendo.
Si cucina con gesti semplici, ed in poco tempo si assapora godendo di ogni sensazione che trasmette.
E’ un abbraccio di sapori che resta impresso nella mente, una musica con note speziate, un’emozione che va condivisa e ripetuta per ritrovare ogni volta lo stesso entusiasmo.
My inspiration: Ambitious kitchen.
Insalata di quinoa e ceci alla marocchina
Ingredienti e dosi per 1 persona
60 g di Quinoa Bianca bio Iswari
5 g di Olio di Cocco bio Foodspring
20 g di Cipolla Bianca
1 cm di zenzero fresco
Curcuma in polvere q.b.
Semi di Cumino q.b
Semi di Coriandolo q.b.
Pepe Nero in polvere q.b.
Cannella in polvere q.b.
300 ml di Acqua
100 g di Ceci in barattolo
15 g di Mirtilli Rossi essiccati
Prezzemolo fresco q.b.
5 g di Petali di Mandorla.
Procedimento
Mettere l’olio di cocco in un tegame, aggiungere la cipolla bianca tritata, lo zenzero grattugiato, un cucchiaino raso di curcuma, una presa di semi di cumino ed una di coriandolo, una spolverata di pepe nero ed un pizzico di cannella.
Lasciar insaporire a fiamma dolce.
Versare l’acqua e unire la quinoa bianca.
Portare a bollore e cuocere 15 minuti mescolando di tanto in tanto, l’acqua dovrà essere completamente evaporata.
A questo punto aggiungere i ceci (privati della pellicina e bene sciacquati sotto il getto d’acqua del rubinetto), i mirtilli rossi essiccati tagliati a pezzettini ed un ciuffetto di prezzemolo tritato al coltello.
Impiattare l’insalata di quinoa.
Terminare con i petali di mandorla.
Gustare subito.
I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 471
– Proteine: 15,8
– Carboidrati: 63,3
– Grassi: 14,5
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.
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