Ci sono quei piatti che pur se semplici e veloci danno grandissima soddisfazione, è proprio il caso di questi gustosi gnocchi di patate con quinoa al salmone e pomodorini confit.
Una ricetta che ha il sapore di casa… un piatto del cuore con cui confortarsi.
Semplici da preparare, ecco si, di quelli che sono troppo buoni e che non si possono non provare!
E’ bastato soltanto chiedermi quello che avrei desiderato mangiare per pranzo…uhm… e perché non un gran bel piatto di gnocchi, non il solito però volevo deviare dal tradizionale ed il risultato è stato tremendamente buono anche di più del previsto.

Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare; ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare.(M.V.Montalbàn)

Gnocchi di patate con quinoa al salmone e pomodorini confit

Ingredienti e dosi per 1 persona

200 g di Gnocchi di Patate con Quinoa
80 g di Salmone Affumicato d’Alaska
4 ml di Olio di Cocco bio
1/2 Spicchio d’Aglio
100 g di Pomodorini Solarino
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe Bianco in polvere q.b.
3 g di Zucchero di Canna Integrale bio.

Procedimento

Preparare i pomodorini confit: scaldare un cucchiaino di olio di cocco in una piccola padella antiaderente, unire mezzo spicchio d’aglio e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Insaporire velocemente.
Cospargerli con un trito di prezzemolo fresco, un pizzico di pepe bianco e infine con lo zucchero di canna integrale.
Lasciarli cuocere soltanto per un paio di minuti a fuoco vivace.
Nel frattempo lessare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente, quindi scolarli con un mestolo forato quando vengono a galla e trasferirli in un piatto da portata.
Aggiungere il salmone affumicato tagliato a striscioline e condire con i pomodorini confit.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 506
– Proteine: 21,6
– Carboidrati: 79
– Grassi: 11,2

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.