Un’ideuccia al volo che onestamente mi ha soddisfatto parecchio è questo piatto di gnocchi con spinacino novello salmone selvaggio e petali di mandorla.
La vita ed i suoi ritmi… aiuto, manca sempre il tempo…. le cose semplici che però sono anche mooolto appaganti a volte fanno davvero troppo comodo.
Il piatto di oggi è di una facilità disarmante, quindi la ricetta si prepara in un battibaleno, meno di 10 minuti.
Ho indicato le dosi, ma sentitevi liberissimi di non rispettarle aumentando o diminuendo a vostro piacere gli ingredienti utilizzati.
Chi mi conosce lo sa che ho un forte debole per gli gnocchi o gli gnocchetti, mi piacciono più o meno da una vita, ovviamente non gommosetti o dalla consistenza collosa, solo quelli che si sciolgono in bocca e sprigionano tutto il gusto della patata. Talvolta preferisco mangiarli col cucchiaio, mentre altre volte uso la forchetta, dipende dall’umore del momento. E voi?

Gnocchi con spinacino novello salmone selvaggio e petali di mandorla

Ingredienti e dosi per 1 persona

200 g di Gnocchi di Patate Fresche
7 g di Olio di Cocco bio Foodspring
70 g di Spinacino Novello
70 g di Salmone Selvaggio Affumicato d’Alaska
5 g di Petali di Mandorla.

Procedimento

Portare a bollore una pentola di acqua.
Scaldare l’olio di cocco in un tegame, unire lo spinacino novello e farlo insaporire 1-2 minuti, quindi tenere da parte.
Lessare gli gnocchi come indicato sulla confezione (circa 2-3 minuti) o quando vengono a galla.
Scolarli nella padella con lo spinacino, mescolare e impiattare.
Aggiungere il salmone selvaggio affumicato tagliato a listarelle, poi completare con i petali di mandorla.
Gustare subito.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 468
– Proteine: 28,9
– Carboidrati: 55
– Grassi: 10,1

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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