Cose buone buone da servire a colazione.
Tengo l’inizio del nuovo giorno tra le dita mentre il sole inizia ad alzarsi ed i gridolini dei rondoni mi tengono compagnia.
Non ho fretta di correre, c’è solo il desiderio di una delle crostatine allo yogurt e marmellata di mirtilli neri preparate ieri.
Basta un piccolo morso ed ecco che immediatamente si rivelano un’incredibile sorpresa regalandomi un momento speciale che sono subito pronta a condividere con voi.

Crostatine allo yogurt e marmellata di mirtilli neri

Ingredienti e dosi per 3 crostatine

Per la frolla

100 di Farina Integrale di grano tenero macinata a pietra Molino Colombo
100 g di Farina di Avena istantanea bio Foodspring
3 g di Lievito per Dolci
15 g di Truvia 0 calorie Eridania
Scorza di Limone q.b.
50 g di Yogurt di Soia al Naturale senza zuccheri aggiunti
1 Uovo intero (52 g)
30 g di Olio di Cocco bio Foodspring.

Per la farcitura

90 g di Yogurt di Soia al Naturale senza zuccheri aggiunti
45 g di Marmellata di Mirtilli Neri 0 zuccheri aggiunti.

Procedimento

In un largo recipiente mescolare bene la farina integrale con la farina di avena istantanea, il lievito per dolci, la truvia e la scorza di limone grattugiata.
Fare un incavo al centro, quindi versare lo yogurt di soia, un uovo intero e l’olio di cocco liquido.
Amalgamare gli ingredienti prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora o anche 1 ora.
A questo punto poggiare l’impasto su un piano di lavoro, dividerlo in 3 parti e con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla.
Adattare la frolla agli stampi per crostatine da 10 cm di diametro.
Punzecchiare il fondo un i rebbi della forchetta.
Mettere in ciascun stampo 30 grammi di yogurt di soia e 15 grammi di marmellata di mirtilli neri.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Al termine della cottura lasciar raffreddare completamente le crostatine prima di gustarle (il giorno dopo sono ancora più buone).

I valori nutrizionali medi per 1 crostatina sono
– Calorie: 386,6
– Proteine: 12,6
– Carboidrati: 53,7
– Grassi: 15,5

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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