Cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo

Sono eccitatissima di potervi raccontare il magico momento in cui ho assaporato questo piatto buo-nis-si-mo.
Che grande invenzione il cous cous di cavolfiore o cauliflower rice!
Vorrei abbracciare e baciare il genio che l’ha ideato, vorrei dirgli che non c’è niente di meglio da gustare quando sei in low carb ed hai la voglia folle di una sorta di riso che soddisfi il palato ma anche lo stomaco.
Davvero un risultato di grande successo il cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo, si prepara velocemente, è un mondo fatto di profumi e sapori capace di lasciarti sbalordita.
Che altro devo dire…se non che era meraviglioso?

Cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo
Cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo

Cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo

Ingredienti e dosi per 1 persona

150 g di cavolfiore verde
3 g di olio di cocco bio (Foodspring)
1 spicchietto d’aglio
pepe bianco in polvere
semi di cumino
paprika forte
semi di coriandolo
120 g di lenticchie in barattolo
9 g di crema di sesamo (tahin)
6 ml di olio extra vergine d’oliva
succo di limone.

Procedimento

Pulire il cavolfiore da foglie e gambi.
Ricavare le cimette, lavarle e asciugarle.
Inserirle in un mixer e frullarle (oppure grattugiarle con una grattugia).
Scaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente con uno spicchietto d’aglio.
Aggiungere il cavolfiore con un pizzico di pepe bianco, una presa di semi di cumino, una spolverata di paprika forte e un cucchiaino di semi di coriandolo.
Cuocere 5 minuti mescolando spesso aggiungendo un pochino di acqua se necessario.
Sciacquare le lenticchie sotto il getto d’acqua del rubinetto.
Impiattare il cous cous di cavolfiore con le lenticchie.
Condire con la crema di sesamo alla quale avremo prima amalgamato l’olio extra vergine d’oliva.
Terminare con una generosa spremuta di limone.
Gustare subito o poggiare in frigo.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 274
– Proteine: 12,3
– Carboidrati: 21,4
– Grassi: 14,9

Cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo
Cous cous di cavolfiore con lenticchie in crema di sesamo

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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