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Cheesecake al muesli di datteri e noci

Mi piace aprire il frigo è trovare la merenda pronta.
Mi piace quando il mistero del suo sapore si rivela ed è esattamente come lo desideravo.
Mi piace ascoltare attenta le parole degli ingredienti tra il croccante ed il cremoso.
Mi piace lasciarmi stregare dalla cheesecake al muesli di datteri e noci… ogni boccone arriva dritto dritto anche al cuore.

Cheesecake al muesli di datteri e noci
Cheesecake al muesli di datteri e noci
Cheesecake al muesli di datteri e noci
Cheesecake al muesli di datteri e noci

Cheesecake al muesli di datteri e noci

Ingredienti e dosi per 1 persona

100 ml di bevanda al cocco (o altra bevanda vegetale)
10 g di farina di tapioca (oppure maizena)
3 g di zucchero di cocco bio
1 bustina di agar agar (1,5 g)
curcuma in polvere
scorza di limone non trattato
80 g di yogurt di soia al naturale senza zuccheri
50 g di protein muesli di datteri e noci bio (Foodspring).

Procedimento

Versare la bevanda al cocco in un pentolino, unire la farina di tapioca, lo zucchero di cocco, l’agar agar e la punta di un cucchiaino di curcuma.
Mescolare benissimo senza lasciare grumi, poi aggiungere la scorza di limone.
Accendere il fuoco e continuare a mescolare finchè in pochi minuti si otterà una densa crema.
Spegnere il gas.
Lasciar intiepidire un minuto.
Eliminare la scorza di limone ed amalgamare lo yogurt di soia senza zuccheri.
Aggiungere 30 g di protein muesli di datteri e noci.
A questo punto coprire un piattino con un foglio di carta forno, poggiarvi un ring di 8 cm di diametro alto 6 e inserire il composto all’interno, quindi terminare con il restante protein muesli di datteri e noci.
Mettere in frigo per almeno 6 ore o tutta la notte.
Al momento di gustare sfilare il ring delicatamente.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 316
– Proteine: 17,3
– Carboidrati: 26,5
– Grassi: 14,5

Cheesecake al muesli di datteri e noci

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Bilancia e bilancieri

N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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