Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca

Piccole, croccanti, succose, aspramente dolci e con un sapore unico, di cosa sto parlando? Ma certo delle mele annurca, dette anche le regine delle mele.
L’annurca, coltivata in quasi tutto il territorio campano, è famosa per la sua polpa bianca croccante e compatta, fuori risulta un po’ rustica, ma il suo sapore netto e zuccherino è allo tempo stesso acidulo e profumato.
In verità la prima cosa che ho pensato di realizzare con questo frutto straordinario è stata la torta di mele, poi ho declinato sui bocconcini di pollo al curry con le mele annurca al profumo di salvia.
Il piatto ha un procedimento molto semplice ed il risultato devo proprio dirlo è buonissimo.

Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca
Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca
Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca

Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca

Ingredienti e dosi per 1 persona

150 g petto di pollo intero
10 g farina di riso
curry
1 spicchietto d’aglio
100 ml acqua
150 mele annurca
pepe nero
salvia fresca
9 g olio extra vergine d’oliva.

Procedimento

Aiutandosi con il coltello staccare l’osso a forma di Y dal petto di pollo, eliminare la cartilagine e il grasso visibile, poi tagliarlo a cubetti.
In una terrina miscelare la farina di riso con mezzo cucchiaino di curry e infarinare i cubetti di pollo.
Scaldare molto bene una padella antiaderente.
Rosolare i bocconcini di pollo con uno spicchietto d’aglio .
Nel frattempo lavare le mele annurche e tagliarle a spicchi.
Versare l’acqua nella padella con il pollo e unire due foglie di salvia fresca.
Aggiungere le mele ed una spolverata di pepe nero.
Proseguire la cottura, a tegame coperto ed a fiamma bassa, per una decina di minuti.
Mescolare di tanto in tanto facendo attenzione a non far asciugare troppo il sughetto.
Spegnere il fuoco, eliminare l’aglio e gustare con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
Gnam 🙂

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 421
– Proteine: 37,1
– Carboidrati: 40,6
– Grassi: 11,7

Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca
Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca
Bocconcini di pollo al curry con le mele annurca

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.

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