Name: Danubio Salato Natalizio low fat!
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 80 g farina tipo 1; 20 g farina integrale; 100 g farina di manitoba; 55 g lievito madre; 60 g latte; 1 tuorlo (oppure meta’ di un uovo sbattuto); 5 g sale; 3 g zucchero; 110 g yogurt greco

Sono troppo contenta di questo alberello danubio! L’ho realizzato con il lievito madre e nell’impasto non c’è nè burro nè olio!!
Andiamo a vedere subito gli ingredienti per questo Danubio Salato Natalizio low fat!

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo8 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni14-16 palline
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

80 gfarina tipo 1
20 gfarina integrale
100 gfarina di manitoba
55 glievito madre
60 glatte
1tuorlo (oppure meta’ di un uovo sbattuto)
5 gsale
3 gzucchero
110 gyogurt greco

Preparazione danubio salato natalizio low fat

sciogliete il lievito madre nel latte tiepido,non caldo ( in inverno è meglio per attivare un pochino i batteri del lievito).
aggiungete il tuorlo sbattuto al latte con il lievito e aggiungete le farine setacciate,e in piu’ volte lo yogurt greco.
Impastate bene e alle prime avvisaglie di incordatura (quando l’impasto comincia a compattarsi e a formare una palla ) aggiungete il sale.
Impastate bene,preoccupatevi di formare una bella maglia glutinica facendo delle pieghe alternate a riposo.Io ho fatto 2 serie di pieghe con riposo di 15 minuti,altre 2 con riposo di mezz’ora.
Quando l’impasto sara’ bello compatto mettetelo a lievitare in un posto caldo ( forno spento con lucina accesa o con ciotola di acqua calda,non bollente,all’interno) per 4 / 5 ore o comunque fino a raddoppio.
Finita la prima lievitazione,sgonfiate un po’ l’impasto che sara’ arioso ,fate un panetto senza impastare troppo e formate delle palline (circa 25/30 gr ) ,schiacciatele formando delle “pizzette”e farcitele a piacere (io ho usato pecorino ,parmigiano e prosciutto ).Ora chiudetele bene bene ,avendo cura di sigillarle (fate come se doveste fare dei ravioli cinesi) e dategli una forma rotonda usando i palmi delle mani.
disponete le palline leggermente distanti e fatele lievitare altre 2 o 3 ore (devono gonfiarsi e “toccarsi”).
Accendete il forno (deve essere caldo) a 180 gradi .Prima di infornare spennellate la superficie delle palline con un tuorlo.Cuocete per 20/ 30 minuti in forno statico ,poi abbassate a 160 per altri 10 minuti o comunque fino a doratura.