
Verità e Benefici
In questo articolo sfatiamo i falsi miti sulla soia, che è uno degli alimenti più dibattuti nel panorama nutrizionale e culturale moderno, non solo per le sue straordinarie proprietà nutrizionali, ma anche per le numerose controversie che l’accompagnano.
Da un lato è celebrata come un superfood grazie all’alto contenuto di proteine di alta qualità e ai benefici comprovati per la salute, dall’altro è spesso bersaglio di critiche e falsi miti che suscitano preoccupazioni infondate.
In questo articolo approfondiremo proprio i principali falsi miti sulla soia, analizzandoli attraverso il filtro della scienza per fornire una prospettiva chiara e informata.
Mito 1: La soia causa squilibri ormonali
Uno dei miti più diffusi è che la soia interferisca con il sistema endocrino, soprattutto a causa dei suoi isoflavoni, composti vegetali simili agli estrogeni.
Però gli isoflavoni non sono identici agli estrogeni umani.
Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di soia non provoca squilibri ormonali, nemmeno negli uomini, spesso preoccupati per un possibile effetto “femminilizzante”.
Anzi, alcuni studi suggeriscono che gli isoflavoni possono aiutare a bilanciare gli ormoni e ridurre il rischio di tumori ormono-dipendenti, come quello al seno o alla prostata.
Mito 2: La soia è geneticamente modificata e pericolosa
È vero che gran parte della soia coltivata a livello mondiale è geneticamente modificata (OGM), ma non tutta.
Nei negozi bio e ormai in tutti i supermercati, è facile trovare soia certificata non-OGM.
Inoltre, gli alimenti derivati dalla soia, come tofu, tempeh e latte di soia, spesso provengono da coltivazioni controllate.
Per quanto riguarda la sicurezza degli OGM, le autorità sanitarie internazionali, come l’OMS e l’EFSA, hanno dichiarato che i prodotti OGM approvati sono sicuri per il consumo umano.
Mito 3: La soia non è una proteina completa
Contrariamente a quanto si pensa, la soia è una proteina completa, ovvero contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo umano non può produrre da solo.
Per questo motivo è una risorsa fondamentale per chi segue una dieta vegana o vegetariana, rappresentando un’ottima alternativa alle proteine animali.
Mito 4: La soia provoca allergie diffuse
Sebbene alcune persone siano allergiche alla soia, questa condizione è meno comune rispetto ad altre allergie alimentari, come quelle a latte, arachidi o frutta secca.
Inoltre, molte persone che presentano allergie alla soia, possono tollerare prodotti fermentati come miso e tempeh, perché il processo di fermentazione riduce i composti allergenici.
Mito 5: La soia è dannosa per la tiroide
Un altro mito popolare è che la soia interferisca con la funzione tiroidea.
Gli isoflavoni possono ridurre l’assorbimento di iodio, ma questo accade solo in casi di consumo eccessivo e in soggetti con carenza di iodio.
Per la maggior parte delle persone con una dieta equilibrata, la soia non rappresenta un problema per la salute tiroidea.
È importante sottolineare che chi soffre di disfunzioni tiroidee dovrebbe comunque consultare un medico, possibilmente esperto di alimentazione vegetale, prima di apportare cambiamenti significativi alla propria dieta.
Mito 6: La soia è altamente processata e poco salutare
Questo mito nasce dalla confusione tra prodotti a base di soia intera (come tofu, tempeh, edamame) e quelli ultra-processati, come i burger vegani industriali.
La soia intera e i suoi derivati minimamente processati sono ricchi di nutrienti, tra cui proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro e calcio.
È sempre consigliabile leggere le etichette e preferire prodotti semplici e naturali, ma questo anche per tutti i prodotti non a base di soia.
I benefici della soia
- Salute del cuore: la soia è nota per ridurre il colesterolo LDL (“cattivo”) e migliorare la salute cardiovascolare grazie ai suoi grassi insaturi e agli isoflavoni.
- Benessere delle ossa: grazie al calcio e agli isoflavoni, la soia può contribuire a mantenere le ossa forti e prevenire l’osteoporosi.
- Supporto nella menopausa: gli isoflavoni della soia possono alleviare i sintomi della menopausa, come le vampate di calore, agendo come fitoestrogeni naturali.
- Alternativa sostenibile: la produzione di soia richiede molte meno risorse rispetto alla carne, rendendola un alimento più sostenibile per il pianeta.
La soia è un alimento sicuro, nutriente e versatile, che può essere incluso in una dieta equilibrata. Come per qualsiasi altro alimento, il segreto sta nella moderazione e nella varietà.
Scegliere prodotti di qualità, preferibilmente biologici e non-OGM, è la chiave per beneficiare appieno delle proprietà della soia.
Non lasciarti condizionare dai miti, informati e goditi la soia come parte di uno stile di vita sano e consapevole.
Assolutamente d’accordo!!!
La soia è un superfood dalle tantissime proprietà benefiche.
La fondazione Veronesi le conferma tutte.
Grazie ☺️
Grazie Massimo! 💚
È un articolo interessantissimo, io ero una delle persone con qualche pregiudizio sulla soia.
Grazie a te ho scoperto molte cose che non conoscevo.
Continuerò a seguirti, grazie per questi articoli e per le tue ricette favolose!
Grazie a te Paola, sono contenta che ti sei trovata bene sul blog, rimani connessa che con l’anno nuovo usciranno tantissime ricette e articoli interessanti 💚