Ciao!
Oggi facciamo assieme il caramello salato montato vegetale che ho utilizzato nella ricetta del babà.
Una nuvola leggera e irresistibile, perfetta per decorare qualsiasi dolce senza derivati animali, perfetti per chi segue una dieta vegana o per intolleranti al lattosio.
Il contrasto tra il dolce del caramello e il salato del sale crea un’esplosione di sapori che si addice sia alla decorazione di biscotti, torte o cupcake, ma è squisito anche da gustare con un cucchiaino.
Assicurati che la panna montata vegetale sia ben fredda prima di montarla e di non far bruciare lo zucchero, altrimenti il caramello avrà un sapore amaro.
Partiamo subito con la ricetta, buona cucina!
Ingredienti
Zucchero 40 grammi
Burro vegetale 20 grammi (trovi la ricetta per realizzarlo QUI)
Panna da montare vegetale 50 grammi
Sale 2 pizzichi
Strumenti
Padellina dal fondo spesso
Frusta a mano
Fruste elettriche
Passaggi
Metti lo zucchero in una padellina dal fondo spesso e fallo sciogliere senza mescolare mai, solo ruotando la padella.
Intanto in un pentolino scalda la panna da montare.
Quando lo zucchero è sciolto e raggiunge una colorazione ambrata scura aggiungi la panna bollente e mescola bene finchè non si sono sciolti tutti gli eventuali residui di zucchero
Togli la padellina dal fuoco e aggiungi il burro vegetale a pezzetti e il sale, sempre mescolando con la frusta a mano.
Versa in una ciotola e metti in frigorifero fino a quando non rassoda completamente
Sbattilo bene con le fruste elettriche per renderlo montato e soffice
Dosi variate per porzioni