Il miglio soffiato alle verdure su base di babaganoush è una ricetta vegetale che combina creatività, sapori mediterranei e ingredienti sani per un piatto sorprendente e bilanciato.
La base cremosa di babaganoush, una salsa mediorientale a base di melanzane arrostite, si sposa perfettamente con la leggerezza del miglio soffiato, creando un contrasto di consistenze irresistibile.
A completare il tutto, una colorata combinazione di zucchine marinate, pomodorini confit, basilico croccante e carote glassate che aggiungono freschezza, dolcezza e croccantezza al piatto.
È senza glutine, ricco di fibre e contiene un’alta quantità di proteine, rendendolo un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetale e vuole mantenere un apporto proteico adeguato.
Le zucchine, marinate aggiungono una nota fresca e leggera al piatto. Sono anche una grande fonte di vitamine e minerali.
I pomodorini confit, cotti lentamente in forno, diventano dolcissimi e caramellati, e aggiungono profondità al gusto generale. Sono una scelta perfetta per bilanciare la leggera acidità delle altre verdure.
Le carote glassate con sciroppo d’acero o agave offrono un contrasto dolce e delicato, perfetto per equilibrare i sapori più decisi del babaganoush e dei pomodorini confit. Sono inoltre ricche di vitamina A e antiossidanti
Questa ricetta soddisfa i palati più esigenti ed è un’ottima scelta per chi segue un’alimentazione vegetale e vuole sperimentare nuovi sapori e combinazioni di ingredienti.
Buona cucina!
Se vuoi vedere la VIDEORICETTA clicca QUI
Ingredienti
Babaganoush (guarda QUI la ricetta)
Miglio soffiato
Zucchina 1
Carota 1
Olio Evo
Sale
Basilico
Aceto di mele 1 cucchiaio
Sciroppo d’acero 2 cucchiai
Succo di 1 limone
Pomodorini confit (guarda QUI la ricetta)
Strumenti
Coppapasta
Pirofila o contenitore basso e largo
Pelapatate
Ciotolina
Pennello da cucina
Pellicola per alte temperature
Padellina
Passaggi
Taglia la zucchina con il pelapatate
In una ciotolina prepara la marinatura con olio, aglio, succo di limone e sale. Spennella l’emulsione sul fondo della pirofila.
Spezzetta del basilico e disponi le fette di zucchina, spennella altra emulsione sopra e altri pezzetti di basilico. Poi lascia marinare 1 o 2 ore.
Metti la pellicola ben tesa sulla scodella e adagia sopra le foglioline di basilico. Spennella con olio di girasole. Metti in microonde alla massima potenza a intervalli di qualche secondo, finchè non diventano croccanti.
Taglia una carota a bastoncini
Arrotola le zucchine per formare dei cilindretti e tagliali a metà.
In una padellina metti dell’olio Evo, i bastoncini di carote, l’aceto di mele e lo sciroppo d’acero e fai glassare.
Metti il coppapasta sul piatto da portata e metti uno strato di babaganoush di circa 2-3 mm e livella bene. Togli il coppapasta.
Metti sopra i cilindretti di zucchine, i pomodorini confit, le carote glassate, le foglie di basilico e il miglio soffiato.
Dosi variate per porzioni
