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Zucchine alla Scapece

Zucchine alla Scapece | Ricetta Napoletana | Contorno |  Antipasto | Ricetta per Buffet

Zucchine alla Scapece, ricetta tipica della tradizione napoletana, da servire come antipasto o contorno, sono ideali per accompagnare tanti secondi piatti. Una ricetta Semplice, dal grado di difficoltà molto basso, da preparare in anticipo. Il mio consiglio per questa ricetta è quello di acquistare le zucchine piccole di non farle scurire in cottura, devono diventare dorate.

Curiosità

Il nome Scapece deriva dallo spagnolo Escabeche con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Sottolineo che la ricetta originale prevede l’aglio nel condimento, ma si può omettere se non piace queste zucchine alla scapece sono ottime anche senza.

zucchine alla scapece
zucchine alla scapece

 Zucchine alla Scapece

Ingredienti

Il metodo classico prevede la frittura delle zucchine

  • Zucchine: 1 kg
  • Menta: un ciuffetto
  • Olio d’Oliva oppure olio di arachide per friggere
  • Aceto di Mele: 100 ml
  • Aglio: 1 spicchio tagliato a pezzettini
  • sale: q.b

Come fare le Zucchine alla scapece

Procedimento

  1.  Lavate e spuntate le zucchine quindi tagliatele a rondelle di circa 3-4 mm di spessore.
  2. Ponete le rondelle di zucchine in un colapasta (o su carta assorbente) e cospargetele con del sale, affinché perdano parte dell’acqua, per circa un paio d’ore.
  3. Sciacquate le zucchine e dopo averle asciugate con della carta da cucina, friggete le zucchine in olio a fuoco moderato.
  4. Quando saranno dorate, ponetele a perdere l’olio in eccesso su della carta da cucina.
  5. Adagiate le zucchine fritte a strati in una terrina, condite con l’aceto, aglio e foglie di menta. Mescolate con un cucchiaio, coprite le zucchine con della pellicola trasparente e lasciatele marinare per almeno 24 ore prima di servirle

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Ricette con le zucchine, tante idee per cucinare le zucchine di stagione nella categoria Contorni, da non perdere anche lo Speciale ricette con le zucchineclicca qui Ricetta simile da non perdere CHIPS DI ZUCCHINE AL FORNO SENZA FRITTURA

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4 Risposte a “Zucchine alla Scapece”

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