TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA MASCARPONE

Preparare la crema al mascarpone: montare 200 ml di panna ben fredda di frigorifero, unire il mascarpone e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea – Lasciare in frigorifero

Nel frattempo preparare la base versando uova a temperatura ambiente all’interno di una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare il composto.

A seguire unire yogurt e olio, lavorare tutto per alcuni minuti

Aggiungere la farina a più riprese ed il cacao amaro.

Aggiungere infine un pò di cannella in polvere ed il lievito per dolci

Versare nello stampo Mary Ann imburrato ed infarinato – io ho scelto lo stampo furbo con la scanalatura per accogliere la farcitura, ma va benissimo anche uno stampo tondo classico

Cuocere in forno ventilato a 170° – oppure 180° in forno statico – per circa 40 minuti

Controllare la cottura ottimale con la prova stecchino.

Lasciar raffreddare bene la torta prima di estrarla dallo stampo

Capovolgere e livellare la base con un coltello

Nel caso si utilizzi uno stampo classico consiglio di farcire al centro dividendola torta in due parti – come il classico pan di spagna

Preparare la Ganache al cioccolato con i restanti 200 ml di panna: versare la panna in un pentolino, accendere il fornello con fiamma moderata e non appena la panna sfiorerà il bollore aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare con una frusta a mano fino a scioglierlo completamente. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente

Comporre la torta bagnando la base con un pò di latte e zucchero, versare prima la crema al mascarpone da livellare con una spatola; a seguire aggiungere la ganache al cioccolato

Per ottenere un effetto carino passare i rebbi di una forchetta creando delle onde.