Risotto zucca e salsiccia con provola
Un primo piatto cremoso dal gusto unico: il risotto con zucca e salsiccia. Tra le ricette con la zucca, il risotto e in assoluto una delle mie preferite! Il sapore dolce della zucca si abbina perfettamente alla salsiccia.. un piatto pronto in pochi minuti da esaltare con cubetti di provola affumicata e tanto parmigiano!
Questa ricetta può essere anche proposta in versione light senza burro, aggiungendo meno salsiccia ed un cucchiaio di olio! Oppure leggi il risotto light alle zucchine
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Ingredienti
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180 g Riso Carnaroli
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300 g Zucca
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150 g Salsiccia
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1\2 Cipolla
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700 ml Brodo vegetale (circa)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Burro
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Scamorza (provola)
Preparazione
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- Eliminare la buccia esterna della zucca, privarla dei semi e tagliarla a dadini
- Affettare la cipolla e versarla in una padella dai bordi alti con un filo d’olio. Lasciarla imbiondire a fuoco dolce
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- Nella stessa padella aggiungere la salsiccia sbriciolata e la zucca. Coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce
- Aggiungere anche il riso e lasciarlo tostare
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- Procedere nella cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale bollente. Aggiungere il brodo gradualmente mescolando spesso il riso
- A fine cottura, aggiustate di sale, aggiungere burro e parmigiano e cubetti di provola
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Prepara anche la versione light senza burro – aggiungendo 1 cucchiaio di olio per due persone ed 80 g di salsiccia. Cuoci il riso con brodo vegetale oppure acqua!
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