QUINOA SU CREMA DI CECI

Passare la quinoa sotto l’acqua corrente all’interno di un colino di modo da eliminare la saponina che la ricopre. Versare la quinoa in un pentolino con l’acqua che deve essere pari al doppio del suo volume (per mezzo bicchiere di quinoa utilizzate 1 bicchiere di acqua) Cuocere a fiamma medio bassa fino a totale assorbimento dell’acqua – occorrono circa 20 minuti. Lasciarla raffreddare ed aggiungere un pochino di burro  – oppure olio extra vergine d’oliva – ed una spolverata di curry

Lavare i ceci, metterli a bagno per circa 12 ore dopodiché passare alla cottura in acqua – in genere le confezioni riportano il procedimento – Cuocere i ceci a fiamma bassa con coperchio, eliminando l’eventuale schiuma in superficie. Mescolare sempre e solo con un cucchiaio di legno e salare solo alla fine della cottura. per la cottura dei ceci occorre circa 1 ora

Quando i ceci saranno cotti, prelevarne una parte e passarla nel mixer ad immersione con l’olio – frullare per ottenere una crema omogenea se serve aggiungere un pò di acqua di cottura

Aggiungere la crema di ceci sul piatto ed adagiare la quinoa al curry all’interno di un coppapasta, sollevare quest’ultimo ed aggiungere i ceci interi per completare il piatto

Se la cottura della quinoa viene fatta prima, è bene scaldare in padella pochi minuti e poi servire il piatto.