Parmigiana di melanzane grigliate idea facile gustosa e veloce
A volte mi piace preparare la parmigiana di melanzane in modo diverso: qui una versione decisamente gustosa tanto quanto la classica ricetta che prevede la frittura. La parmigiana di melanzane grigliate è molto più leggera, anche se non propriamente light, può essere servita come contorno oppure come piatto unico magari in accompagnamento con riso o cous cous condito a parte. Tanto fiordilatte e qualche cucchiaio di pesto di basilico renderanno questo secondo piatto vegetariano davvero speciale!
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Ingredienti
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3 Melanzane tonde
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350 g Salsa al pomodoro
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3 cucchiai Pesto di basilico
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300 g Fiordilatte
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
Preparazione
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- Preparare il sughetto al pomodoro nella maniera classica: affettare mezza cipolla a farla soffriggere in circa quattro cucchiai d’olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà imbiondita versare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio fino a che il sugo sarà addensato. Aggiungere sale a piacere
- Lavare le melanzane tonde, tagliarle a fettine spesse circa mezzo centimetro, scaldare bene la piastra di ghisa e grigliarle
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- Tagliare il fiordilatte a fettine sottili, sporcare la teglia da forno con un pò di olio e sugo al pomodoro, posizionare le melanzane creando un primo strato.
- Coprire le melanzane con sugo al pomodoro, un pò di pesto di basilico, parmigiano e fettine di fiordilatte.
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- Coprire con un nuovo strato di melanzane e ripetere i passaggi fino a creare 3 strati
- Terminare l’ultimo strato con sugo al pomodoro e fettine di fiordilatte
- Infine aggiungere un filo d’olio e posizionare la parmigiana di melanzane grigliate a cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti
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- Quando la parmigiana di melanzane grigliate sarà pronta lasciarla a riposo per 10 minuti circa a forno spento prima di servirla
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