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INSALATA DI VERDURE CON PATATE E FAGIOLINI

Insalata di verdure con fagiolini, patate e pomodori | ricetta light per una gustosa insalata 

Idea di mia mamma (ormai rapita dal blog anche lei) una gustosa insalata di patate fagiolini e pomodori! Il condimento è abbastanza leggero, solo olio extra vergine d’oliva italiano, poco sale ed origano. Se come me siete sempre attenti alla linea, invece della maionese aggiungete al condimento la salsa allo yogurt greco oppure la salsa rosa light 

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Insalata di verdure Tricolore – Benessere e Gusto blog

Insalata di verdure con patate e fagiolini

Ingredienti per 4 persone le dosi sono indicative, per le insalate ci si regola secondo i gusti personali

  • Fagiolini: 500 g
  • Patate lesse: 300 g
  • Pomodorini: 200 g
  • Olio extra vergine d’oliva: 3 cucchiai
  • Origano
  • sale

Procedimento:

  1. Cuocere le patate in acqua leggermente salata, lasciarle raffreddare, eliminare la buccia ed affettarle
  2. Cuocere anche i fagiolini, sempre in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare
  3. Tagliare i pomodorini a pezzi
  4. Preparare l’Insalata di verdure unendo tutti gli ingredienti, lasciarla almeno mezz’ora in frigorifero prima di servirla, oppure condirla al momento

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Consigli e varianti della ricetta

Questa insalata può essere preparata anche con altri ingredienti: pollo, zucchine, salmone…  ci si può aggiungere ciò che si preferisce. Insalata perfetta per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce.

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