Insalata di pollo con pomodorini e rucola, gustosa e veloce! idea secondo piatto light
L’insalata di pollo è una delle ricette che prediligo in questo periodo, la preparo in mille modi diversi! E’ buonissima con le patate, lattuga e fagiolini.. Questa volta ho scelto di abbinare i bocconcini di pollo a pomodorini, rucola e qualche foglia di lattughino, il condimento è semplicissimo: olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico ed un pizzico di sale. Certo, un pochino di maionese ci sta proprio bene.. ma io utilizzo spesso come alternativa la salsa allo yogurt.
L’insalata di pollo è l’idea giusta per gustare un piatto unico in totale leggerezza, pomodorini e rucola sono ingredienti perfetti per bilanciare tutti i sapori in modo equilibrato. La mia insalata di pollo pomodorini e rucola e servita – come si vede in foto – sul PANE PITA cotto velocemente in padella, la base perfetta – LASCIO QUI la ricetta del pane pita in padella! N.b Il pane pita come base non è parte della ricetta, ma un’aggiunta opzionale! Leggi anche RICETTE CON IL POLLO: 10 modi diversi per prepararlo
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- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 8 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 2
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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250 g Petto di pollo
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10 Pomodorini ciliegino
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q.b. Rucola
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Aceto balsamico
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Maionese (oppure salsa allo yogurt)
Preparazione
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- Tagliare il petto di pollo a bocconcini o listarelle, cuocerlo in una padella antiaderente con un filo di olio
- Lavare, asciugare e tagliare i pomodorini versarli all’interno di una ciotola contenente la rucola ed i lattughino lavati
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- Condire le verdure con 2 cucchiaini di aceto balsamico, olio sale e mescolare
- Aggiungere i bocconcini di pollo cotti ed intiepiditi. Mescolare bene
- Poco prima di servire l’insalata di pollo aggiungere maionese oppure salsa allo yogurt per un condimento più ricco e saporito
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- N.B la maionese è per la versione più ricca e non certo light, come dicevo.. consiglio la salsa allo yogurt in alternativa – QUI LA RICETTA per realizzarla in casa – oppure la SALSA ROSA ALLO YOGURT
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Note
Insalata di pollo gustosa, condimento light! Idea veloce
L‘insalata di pollo può essere preparata in tantissime occasioni, servita anche all’interno di CESTINI DI PARMIGIANO
Ideale per:
- Apericena
- Pranzo d’asporto
- Pranzo in spiaggia
- Buffet salati
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