GNOCCHI SENZA PATATE

1. 

   Portare l’acqua a bollore con un cucchiaio d’olio ed il sale.

2. In una ciotola mettere 400 g di farina – volendo ottenere gnocchi più consistenti sostituire 100g di farina con semola rimacinata –

3. Versare poco alla volta l’acqua bollente nella ciotola contenente la farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

5. Versare il composto su una spianatoia infarinata ed impastare velocemente quando è ancora caldo. Formare un panetto ed aggiungere un po’ di farina se dovesse risultare un pò molle.

6. A questo punto è bene tenere il panetto coperto all’interno della ciotola – per evitare che si raffreddi – staccare un pezzo per volta, formare dei filoncini e quindi i classici gnocchi rigati.

7. 

   Mettere gli gnocchi pronti sopra un vassoio con un canovaccio infarinato e lasciarli a temperatura ambiente (coperti con un tovagliolo) fino al momento della cottura.

Come cuocere gli gnocchi

1. La cottura degli gnocchi senza patate è molto semplice: basta portare a bollore l’acqua leggermente salata e calare una sola porzione per volta.

   Coprire la pentola con il coperchio, aspettare che l’acqua torni a bollire e dopo qualche minuto gli gnocchi saliranno a galla. Gli gnocchi senza patate si adatteranno benissimo ad ogni tipo di condimento.