Gnocchi di patate al tegamino, piatto della tradizione, con sugo al pomodoro e mozzarella o fiordilatte
Gnocchi di patate al tegamino, un primo piatto, sa di festa, casa, famiglia. La versione al tegamino è comoda sia per anticiparsi e scaldare le porzioni al momento ma anche quando si preparano Gnocchi in abbondanza, (chissà perchè se siamo 4 a casa mia madre prepara per 10.. ) 🙂 quindi se avanzano, gli gnocchi possono essere gustati anche il giorno successivo disponendoli nei tegamini in comode monoporzioni. Fondamentale è la scelta di una buona qualità di patate, da prediligere le patate rosse
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Gnocchi di patate al tegamino
Ingredienti per 4:
- Patate: 1 kg
- Uova: 2
- Farina 00: 300 g circa
- Sale: q.b
- Sugo preparato a parte con passata di pomodoro (come da vostra ricetta)
- Mozzarella o fiordilatte: 200 g circa
- Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Per gli Gnocchi di Patate:
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- Lavare le patate e metterle in pentola con acqua salata e lasciarle bollire. le patate risultano cotte quando i rebbi della forchetta penetrano fino al centro.
- Una volta cotte le patate, dividerle e schiacciarle con lo schiacciapatate, senza bisogno di sbucciarle prima, infatti, così facendo si risparmia tempo e la buccia rimane comunque all’interno dello schiacciapatate.
- Disporre le patate raffreddate su di un piano infarinato ed aggiungere le uova il sale e la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto senza grumi.
- A questo punto dividere l’impasto in filoni spessi circa 2 o 3 cm e tagliare tanti pezzetti ci circa 1 cm che andranno poi a segnati con i rebbi di una forchetta infarinata per ottenere le classiche righe centrali tipiche degli gnocchi
- Cuocere gli gnocchi in acqua salata con un po’ di olio e scolarli quando salgono a galla.
- Condire gli gnocchi con il sugo preparato a parte con passata di pomodoro aggiungendo il parmigiano
- Sporcare il fondo dei tegamini di terracotta con 1 o 2 cucchiai di sugo e versare gli gnocchi, disponendo al cento la mozzarella o fiordilatte tagliato a cubetti. Coprire con uno stato di gnocchi, aggiungere un pò di sugo e completare con parmigiano
- Infornare i tegamini a 180° per circa 15 \ 20 minuti
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