Frittata di pasta al pomodoro – frittata di maccheroni rossa
Una di quelle ricette di recupero che possono tornare utili 🙂 In Campania c’è l’abitudine di preparare il ragù per il pranzo della domenica, se avanza la pasta si prepara la frittata di maccheroni. Ecco la mia versione velocissima e semplice, da esaltare con pezzi di salame e formaggio.
Leggi anche la versione bianca della classica frittata di maccheroni
Ingredienti
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200 g Pasta (condita con sugo al pomodoro)
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2 Uova
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di semi di arachide (per la cottura)
Preparazione
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- Questa ricetta ha come ingrediente base la pasta al pomodoro già condita, magari quella che avanza dal pranzo o la cena
- Regolare le dosi a seconda del quantitativo, orientativamente ho fato le dosi per 200 g di pasta
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- Versare le uova in una ciotola, aggiungendo parmigiano sale e pepe
- Sbattere le uova – volendo si può aggiungere del salame e pezzi di formaggio dolce
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- Versare le uova sbattute nella ciotola contenente la pasta al sugo di pomodoro
- Mescolare bene
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- Scaldare l’olio in una padella ampia dai bordi alti, versare la pasta e cuocere a fuoco medio con coperchio.
- Girare la frittata di pasta – basta far scivolare la pasta sul coperchio per volgere sul fondo della padella la parte non cotta.
- Quando sarà cotta anche dall’altro verso – adagiare la frittata di pasta su carta da cucina e servirla tiepida
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