Crostata sbriciolata ricotta e marmellata ideale per la merenda e la prima colazione.
Un dolce che conquista al primo assaggio grazie alla crema dolce di ricotta che si sposa alla perfezione con uno strato di confettura extra ai frutti di bosco.
Un pò crostata .. un pò sbriciolata, mi piace questo mix non solo dal punto di vista estetico! La base compatta e friabile e la superficie di briciole croccanti che racchiudono un ripieno leggero e goloso.
Ho scelto una confettura extra di frutti di bosco, ma va benissimo qualsiasi altro gusto.
Una golosa variante è la CROSTATA SBRICIOLATA MASCARPONE E RICOTTA
L’impasto della frolla è senza burro risulta particolarmente friabile e leggero.. prova la ricetta!
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Ingredienti
Per la pasta frolla
- 100 mlOlio di semi di arachide
- 100 gZucchero
- 200 gFarina 00
- 100 gFecola di patate – oppure altra farina 00
- 1uovo medio
- 1tuorlo
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1 bustinaVanillina
per il ripieno
- 500 gRicotta vaccina
- 3 cucchiaiZucchero
- 4 cucchiaiconfettura extra a piacere
Strumenti
- stampo crostata da 22 cm
CROSTATA SBRICIOLATA RICOTTA E MARMELLATA
Iniziare preparando la pasta frolla all’olio – adoro questa ricetta e la propongo spesso – in alternativa va benissimo anche la classica pasta frolla al burro
Versare in una ciotola l’olio, zucchero ed uova. Iniziare a lavorare con le fruste elettriche –
A seguire aggiungere gradualmente le farine passate al setaccio con il lievito e la vanillina.
Lavorare la fase finale su di un piano infarinato fino a compattare bene il panetto. In caso il composto risultasse appiccicoso aggiungere poca farina man mano fino ad ottenere la giusta consistenza.
Lasciarlo in frigo per circa 20 minuti coperto con pellicola trasparente.
Nel frattempo preparare la crema dolce alla ricotta: lavorare la ricotta (dopo averla lasciata in un colino per consentire la fuoriuscita del liquido in eccesso) con 3 cucchiai di zucchero.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, lavorarla un pochino e stenderla su di un piano infarinato ottenendo una sfoglia di circa 1 cm.
Tenere da parte l’impasto per le briciole superficiali
Adagiare la sfoglia sopra uno stampo da crostata precedentemente imburrato ed infarinato – per queste dosi CONSIGLIO UNO STAMPO DI CIRCA 20 – 22 CM – se lo avete più grande aumentate le dosi in proporzione.
Esercitare una leggera pressione con le dita per far aderire l’impasto allo stampo.
Versare la crema di ricotta e livellare bene con una spatola, aggiungere la confettura extra e distribuirla in modo uniforme.
A questo punto sbriciolare l’impasto rimanente sulla parte superficiale
Infornare al centro del forno – modalità statica – per circa 30- 40 minuti in forno preriscaldato a 180° Lasciando cuocere nella parte bassa del forno per gli ultimi 10 minuti.
Quando la crostata sbriciolata risulterà dorata e ben cotta, spegnere il forno e lasciare lo sportello semi aperto per almeno 30 minuti. Prima di estrarre il dolce dallo stampo lasciarlo raffreddare bene e posizionarlo sul piatto da portata.
Conservare in frigorifero!
Crostata sbriciolata ricotta e marmellata senza burro
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