CROSTATA SBRICIOLATA CON CREMA AL CIOCCOLATO uno di quei dolci perfetti in mille occasioni.
Un pò crostata un pò sbriciolata, la base compatta e friabile accoglie un goloso ripieno di crema pasticcera al cioccolato , sulla parte superficiale invece delle losanghe classiche della crostata tante briciole che si fondono con il ripieno ad ogni morso.
Ho realizzato anche altre ricette simili, mi piace particolarmente questo mix Crostata/sbriciolata il risultato è sempre perfetto grazie all’impasto della Pasta frolla all’olio senza burro ; il segreto è semplicissimo: per ottenere un composto di briciole unire tutti gli ingredienti insieme, al contrario per preparare la crostata bisogna dosare gli ingredienti incorporando le polveri gradualmente.
Questa è la mia esperienza a riguardo, mi è capitato per dimenticanza di unire tutto ritrovandomi un composto sbriciolato semplice da compattare sul fondo perfetto per ricoprire la superficie con le briciole.
Ecco qualche altra ricetta dal mio blog: DOLCI DI PASTA FROLLA – CROSTATA CREMA PASTICCERA E CIOCCOLATO
Ricette simili nella CATEGORIA DOLCI
- Energia 535,84 (Kcal)
- Carboidrati 70,00 (g) di cui Zuccheri 34,17 (g)
- Proteine 11,54 (g)
- Grassi 24,43 (g) di cui saturi 8,58 (g)di cui insaturi 14,47 (g)
- Fibre 2,15 (g)
- Sodio 24,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostata sbriciolata con crema al cioccolato
Ingredienti per la frolla all’olio
- 100 mlolio di semi di arachide (oppure 120 g burro )
- 100 gzucchero di canna (oppure semolato )
- 1uovo
- 1tuorlo
- 300 gfarina 00
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia (oppure aromi a piacere)
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 500 mllatte intero
- 4tuorli
- 4 cucchiaifarina 00
- 120 gzucchero
- 120 gcioccolato fondente al 60-69%
Crostata sbriciolata con crema al cioccolato
Per preparare la crema pasticcera al cioccolato:
Tagliare il cioccolato fondente in piccoli pezzi, utilizzando un coltello affilato. Scaldare il latte; lavorare a parte i tuorli e lo zucchero e successivamente aggiungere la farina
Versare a filo il latte riscaldato sul composto amalgamando il tutto con la frusta; Riportare il composto sul fuoco e mescolare fino a che la crema non si sarà addensata.
A questo punto aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini e girare fino al completo scioglimento. Uniformare bene. Lasciare raffreddare, aromatizzare con una spolverata di cannella o liquore a piacere Leggi anche la ricetta della CREMA PASTICCERA CLASSICA
Mentre la crema raffredda preparare la frolla all’ olio – oppure la pasta frolla classica
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola – impastare con le mani creando un composto di briciole – Per la planetaria utilizzare la frusta piatta ed impastare 1 minuto a velocità media
Lasciare il composto 15 minuti in frigorifero all’interno della pellicola per alimenti.
Trascorso il tempo di riposo versare 3/4 dell’impasto all’interno di uno stampo per crostate (imburrato ed infarinato) da 24 cm di diametro; compattare bene utilizzando un cucchiaio e facendo do aderire l’impasto anche sui bordi
Aggiungere la crema al cioccolato e stenderla con l’aiuto di una spatola
Aggiungere la briciole sulla crema in modo uniforme oppure lasciando una parte senza – così per dare un tocco creativo io avrei tentato una “Luna”-
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, posizionando della parte bassa del forno nella fase finale della cottura.
Servire con spolverata di zucchero a velo e cacao amaro
Leggi anche ricette simili sul mio blog:
CROSTATA SBRICIOLATA DI CREMA RICOTTA E MASCARPONE – RICETTA QUI
Consigli e varianti
Questa torta può essere preparata anche con altri tipi di creme o farciture, consiglio anche la CREMA PASTICCERA SENZA UOVA
SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM - mi trovi come Benessere e Gusto blog di Annalisa Chianese
Ti aspetto sulla mia pagina facebook – CLICCA SU MI PIACE – commenta e condividi i post per seguire tutti gli aggiornamenti. Guarda anche il CANALE youtube con tutte le mie video ricette
