Polpo fritto

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgpolpo
  • q.b.farina di riso
  • 1 lolio di arachide
  • sale
  • limone

Preparazione

  1. Pulire il polpo, tagliare i tentacoli e la testa. Passarlo nella farina di riso e friggerlo, poco alla volta, nell’olio di arachidi, fino a doratura. Condire con sale e servire con uno spicchio di limone.

Per una frittura perfetta

È fondamentale tenere sotto controllo la temperatura dell’olio, he non deve scendere sotto i 176 gradi e non deve superare i 180 gradi. Un aiuto indispensabile per molte preparazioni è il termometro laser.

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