Crostata alla crema di limone.

Fresco dessert che addolcisce e sgrassa il palato, ottimo fine pasto.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredientii per la frolla

  • 2uova
  • 100 gzuccheo
  • 80 mlolio di semi di girasole
  • 350 gfarina 00
  • 1/2 bustinalievito x dolci

ingredienti per la crema

  • 250 gricotta vaccina
  • 250 gpanna fresca da montare non zuccherata
  • 2uova
  • 40 gfecola di patate
  • un’intera scorza di limone grattugiata

Preparazione

Per la frolla amalgamiamo gli ingredienti, in una ciotola capiente, uno alla volta. Incorporandoli di fila cosi come citati nella ricetta.
Lavoriamoli con una forchetta fin che non noteremo che si cominciano ad addensare.
L’uso dell’olio al posto del burro renderà l’impasto molto soffice ed elastico, lavorarlo sarà una passeggiata.
Ottenuto il panetto liscio ed omogeneo mettiamolo a riposare per qualche minuto, sul pianale dove lo abbiamo lavorato cospargendolo prima il piano con una manciata di farina.
Ora passiamo a preparare la crema al limone.
Innanzitutto montiamo la panna fresca molto densa e teniamola nel frigorifero a riposare:
Subito dopo Iniziamo a lavorare bene le uova con lo zucchero ottenendo un bel composto schiumoso che facciamo leggermente riposare nel frigo, mentre stendiamo la nostra frolla nella teglia.
Prima però, foderiamo bene la teglia con carta forno.
Prendiamo ora circa 3/4 dell’impasto e stendiamone un disco di pasta circolare largo tanto da poter foderare anche i bordi e lasciamo li.
Successivamente andiamo ad unire la ricotta alle uova precedentemente sbattute con lo zucchero, poi aggiungiamo la fecola di patate e la scorza del limone e mescoliamo bene.
Infine andiamo ad aggiungere la panna incorporandola con una spatola al composto cremoso e amalgamiamo delicatamente dall’alto verso il basso, facendo attenzione che la crema non si smonti o impazzisca.
Una volta creato il composto, andiamo a sistemarlo all’interno della frolla rendendola più liscia possibile e andiamo a creare le nostre striscione di pasta a completamento del dolce.
Stendiamo così la pasta rimanente in una forma presso che circolare ad aiutandoci con una rotellina dalla lama ondulata, andiamo a tagliare le nostre striscioline di pasta frolla, circa 6 o più da 1 cm di spessore ed andiamo ad intrecciarle sulla crostata.
Deve essere un lavoro pulito.
Avendo precedentemente avuto cura di preriscaldare il forno ad una temperatura di 170°, andiamo a portare la crostata a cottura per 30″/35″ circa (in forno ventilato) facendo attenzione a non farla dorare troppo.
La crostata deve rimanere di colore chiaro.
Possiamo spolverizzare dello zucchero velato, una volta che si sarà raffreddata completamente, soltanto sulle striscioline di pasta frolla.
N. B.
– Per chi avesse il forno statico la temperatura sarà di 180° per lo stesso tempo di cottura.
– Fate raffreddare bene la torta prima di assaggiarla.
– Successivamente al taglio può essere conservata in frigorifero.

Spero Vi piaccia, tanto quanto e’ piaciuta ai miei.
Qui e’ stato un vero successo.
Buon divertimento e buona ricreazione

4,8 / 5
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