La pasta con funghi e gorgonzola con rucola sono un primo piatto dalla consistenza cremosa e dal gusto corposo e saporito, che è adatto ad essere servito in tutte le occasioni speciali. In questa ricetta la sapidità del gorgonzola si sposa alla perfezione con le note amarognole della rucola e al sapore dolciastro dei funghi, dando così vita a un perfetto equilibrio tra sapori e consistenze. Infatti la cremosità che contraddistingue questo primo piatto, viene compensato dalla croccantezza della rucola tritata.
Scopriamo la ricetta.Autore
Ricetta realizzata da Basilicorosa. Ph. Paola Assandri. Tutti i diritti sono riservati.
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Ingredienti
- 400 gPennette Rigate
- 2Cipollotti
- q.b.Olio di oliva
- 150 gFunghi chiodini
- bicchiereVino bianco (secco)
- 80 gRucola
- 100 gGorgonzola (piccante)
- 1 cucchiaioLatte intero
- q.b.Scamorza affumicata
- q.b.Sale
Preparazione
Per preparare la pasta con funghi e gorgonzola con rucola prendiamo i cipollotti che vanno puliti dallo scarto, lavati e tagliati a rotelle sottili. In una padella antiaderente versiamo un giro di olio, i cipollotti e facciamoli dorare. Una volta dorati uniamo i funghi surgelati e facciamoli cuocere.
Quando sentiamo che cominciano a friggere, uniamo il vino bianco e facciamo completamente sfumare. Una volta che è completamente sfumato levate i funghi e metteteli in un piattino a riposare.
Nel frattempo in una pentola, versate l’acqua, portate a bollore, salate e buttate la pasta.
Lavate la rucola, tamponatela e tritatela con l’aiuto del mixer. Tagliate a cubetti il gorgonzola piccante e versatelo nella padella antiaderente assieme ad un cucchiaio di latte e fatelo sciogliere .
Una volta che è diventato una crema, scoliamo la pasta, versiamola sul formaggio e mescoliamo bene. Aggiungiamo la rucola e giriamo, poi aggiungiamo i funghi e mescoliamo ancora.
Come ultimo passaggio mettiamo la pasta nei piatti e con una grattugiata a fori larghi grattugiamo al momento uno strato sottile di scamorza affumicata e servite.
Conservazione
La pasta con funghi e gorgonzola con rucola si conserva in frigorifero per un giorno.
Consigli utili
La pasta con funghi e gorgonzola con rucola è ottima così, ma se volete potete sostituire il gorgonzola con stracchino o caprino. Per un sapore più fresco e leggero potete omettere lo strato sottile di scamorza e completare al suo posto con una leggera grattugiata di scorza di limone.
Ricetta n° 5
