Bocconcini di pollo con salsa al patè di olive

1. 

   Per preparare i bocconcini di pollo con salsa al patè di olive per prima cosa prendiamo la cipolla, i pomodori, peperoni, laviamoli sotto l’acqua corrente e priviamoli dalla parte dello scarto.

   Una volta puliti, in una grossa padella antiaderente facciamo un giro di olio, versiamo le verdure tagliate, un trito di prezzemolo e aglio e facciamole soffriggere. Una volta soffritte, regoliamo di sale, pepe, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e a pentola coperta finiamo la cottura.

   Quando l’acqua è del tutto evaporata, togliamo le verdure dalla padella scolandole il più possibile dal fondo di cottura e mettiamole in un piatto a fare riposare.

   Prendiamo i petti di pollo piuttosto alti e con l’ aiuto di una forbice tagliamoli per ricavare i bocconcini. Versiamoli nella padella, saliamo, pepiamo e facciamoli cuocere. Una volta rosolati da tutte le parti versate la grappa e fate cuocere fino a quando è completamente sfumata.

   Nel frattempo in una scodella versate il patè, la senape, il patè di acciughe, la panna e mescolando bene andate a formare una crema densa e omogenea.

   A questo punto, versate sulla carne la crema e fate cuocere alcuni minuti girando spesso per fare insaporire bene.

   Mettete sulla carne un rametto di rosmarino, uno di salvia, le verdure cotte in precedenza e fate di nuovo insaporire girando con cura.

   Per ultimo mettete la carne nel piatto e servite ancora caldo.

Conservazione

1. 

   I bocconcini di pollo con salsa al patè di olive si conserva in frigorifero per un paio di giorni se appositamente coperto da pellicola per alimenti.