Torta girella alle fragole

In un pentolino tagliare le fragole, unire lo zucchero e far cuocere dolcemente fin quando il liquido sarà assorbito, quindi lasciar raffreddare.

Poi montare la panna a neve ferma e

continuando a montare, aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo. Conservare in frigorifero.

Ora si passa alla preparazione del Pan di Spagna, montare le uova e lo zucchero per circa 20 minuti,

o fin quando saranno triplicate di volume,

poi rivestire la teglia del forno con carta forno, stendere l’impasto e infornare a 160° per circa 20 minuti, fare la prova stecchino.

Sfornare il pan di Spagna e adagiarlo su un panno di cotone inumidito e cosparso di zucchero, arrotolandolo su se stesso dalla parte più lunga e lasciar raffreddare.

Come assemblare la girella

Non appena il pan di Spagna si è raffreddato, srotolarlo, adagiarlo su un piano e

coprirla con le fragole cotte con lo zucchero,

dopodiché ricoprire tutta la superficie con la farcia di panna e mascarpone (lasciandone un pò da parte per la decorazione).

Infine tagliare il pan di Spagna in quattro parti uguali (dalla parte più larga) e

prendere la prima striscia, arrotolarla delicatamente su se stessa e adagiarla su un piatto da portata, continuare ad arrotolare le strisce intorno alla prima, così da formare la girella.

Infine ricoprire i laterali della torta con la farcia tenuta da parte e far riposare in frigorifero una mezz’oretta, ricoperta.

Per terminare decorare con tante fragole fresche, foglie di menta e fiori eduli, ed ecco che la nostra torta girella alle fragole è pronta!

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