Torta cioccolato, ricotta e pere

Per prima cosa versare in un pentolino il latte e unire il burro a pezzetti, metterlo sul fuoco fino a far sciogliere il burro, tenere da parte, facendo intiepidire;

poi lavare e asciugare le pere, privarle della buccia e tagliarle a pezzettini, lasciando 12 strisce lunghe per decorare la superficie, aggiungere la Sambuca e lasciar insaporire.

Successivamente tritare finemente con un mixer, oppure con il Bimby 100 grammi di cioccolato e tenere da parte.

Ora si passa alla preparazione della torta: rompere le uova in una ciotola, unire lo zucchero e montare con le fruste elettriche o con la planetaria, fino a farle triplicare di volume (ci vorrà circa 15 minuti);

quindi unire a filo il latte con il burro sciolto,

la ricotta scolata dall’acqua,

il cioccolato tritato, il cacao amaro, la farina (un pò alla volta) e il lievito setacciati.

Infine unire la pera a pezzettini (sgocciolata) e il rimanente cioccolato sminuzzato, mescolare con una spatola e

versare il composto in una tortiera da 24 centimetri di diametro (precedentemente imburrata e infarinata, decorando la superficie con le fettine di pera (sgocciolate) e le mandorle a lamella. Infornare in forno caldo statico a 180° nella parte centrale del forno per 1 ora e 15 minuti circa, se inizia a scurire troppo, coprire con la carta di alluminio. Fare la prova stecchino (al centro della torta) prima di sfornarla.

Ed ecco pronta la nostra torta con cioccolato, ricotta e pere, soffice e profumata, si mantiene morbida per più giorni chiusa in un sacchetto per alimenti.

E’ perfetta in qualsiasi occasione, golosa e scenografica.

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