Il polpo arrosto su crema di ceci è una ricetta molto semplice da realizzare e in un’ora circa si porterà in tavola una pietanza deliziosa, che può essere considerata anche piatto unico. Prepararlo è molto facile: il polpo viene prima reso morbido dalla cottura in acqua e poi arrostito, così facendo si sposa alla perfezione con la crema di ceci e pomodorini aromatizzata al timo. Questa pietanza può essere servita sia come antipasto, sia come secondo piatto che come finger food, occorre soltanto modificarne le quantità.
Di seguito tutti i passaggi per realizzare un succulento polpo arrosto su crema di ceci.
Ingredienti
Per la cottura del polpo
Per la crema di ceci
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Pre-cottura del polpo
Ecco il nostro protagonista della ricetta: un bel polipo di circa 1300 grammi!
Pulirlo, togliendo le interiora, gli occhi, la bocca e sciacquare abbondantemente sotto l’ acqua corrente.
Poi riempire una pentola capiente con acqua, non appena inizia a bollire, mantenere il polipo dalla testa e alzarlo e abbassarlo nell’acqua bollente per 2 / 3 minuti (in questo modo i tentacoli si arricceranno). Farlo cuocere per 20 minuti, spegnere il fornello e lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura.
Non appena sarà intiepidito, scolarlo e tenerlo da parte.
Preparazione della crema di ceci
Nel frattempo che cuoce il polpo, lavare i pomodorini e disporli in una pirofila con lo zucchero, il sale e il timo; infornare a 180° per 20 minuti.
Successivamente mettere in un mixer i ceci, i pomodorini cotti, il timo e l’aglio; frullare fino ad ottenere una crema e tenere da parte.
Cottura finale del polpo
Infine si passa alla cottura finale del polipo. In una ciotola preparare l’infusione con l’olio extravergine di oliva, il sale, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati, il succo di limone filtrato, mescolando bene. Quindi adagiare il polipo tagliato a pezzi nell’infusione, facendolo insaporire per circa 5 minuti. Intanto scaldare la griglia e
cuocere i pezzi del polipo per circa 3 minuti per ogni lato, spennellandoli con l’infusione prima di girarli dall’altro lato.
Nel frattempo su ogni piatto da portata versare 3 – 4 cucchiai di crema di ceci
aggiungere il polpo e
guarnire con olio extravergine di oliva fresco, timo, ceci e pomodorini.
Gustare il polpo arrosto su crema di ceci sorseggiando un buon calice di vino!
Dosi variate per porzioni