Crostata cocco e frutti di bosco

Per realizzare il guscio della crostata si deve per prima cosa preparare la frolla: in una ciotola spezzettare il torrone

e aggiungere lo zucchero,

quindi tritare il tutto con il Bimby per 50 secondi a velocità 8, oppure con un tritatutto fino a rendere polvere il composto

Poi unire il burro tagliato a pezzetti, e far andare il Bimby a velocità 5 per 15 secondi oppure impastare velocemente

fino a rendere il composto granuloso;

Rompere le uova nella ciotola

versare la farina, il lievito e l’aroma. Impastare velocemente il tutto a mano, con l’impastatrice con il gancio a foglia o con il Bimby in modalità spiga per 40 secondi, fino a rendere l’impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgere la frolla nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Prendere il panetto di frolla dal frigorifero e  stenderlo con il mattarello fra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3 millimetri,

quindi rivestire la base e i bordi di uno stampo a fiore del diametro di 24 centimetri. Trasferire la crostata in frigorifero e farla riposare per mezz’oretta.

Cuocere in forno caldo statico a 170° per circa 20 minuti o fino a doratura

quindi lasciar raffreddare il guscio di frolla, sformarlo dallo stampo e stendere la marmellata.

Ora si passa alla preparazione della namelaka al cocco: in un pentolino versare la farina di cocco,

il latte e far cuocere pochi minuti, fin quando si rapprenderà

Nel frattempo mettere a bagno i fogli di gelatina,

tagliare il cioccolato a pezzetti e

metterlo in una ciotola.

Portare a sfiorare il bollore la panna

e versarla sul cioccolato,

dopo pochi minuti mescolare e aggiungere i fogli di gelatina strizzati,

infine unire il composto al cocco. Quindi tritare tutto con un mixer

e versare nel guscio di frolla,

livellare la superficie e far riposare in frigorifero per circa 3 ore,

Non appena la namelaka al cocco si sarà stabilizzata,

decorare con i biscottini di frolla e con i mirtilli.

Ed ecco pronta per essere gustata la nostra crostata cocco e frutti di bosco!

Se vi piacciono le nostre ricette, potete seguirci anche su Instagram cliccando qui, e su Facebook cliccando qui per non perdere tutte le novità.