Cicci maritati cilentani

Ormai è risaputo che per ogni pietanza ogni famiglia ha la sua ricetta che tramanda da generazione in generazione, e questo vale anche per la ricetta dei cicci maritati cilentani. Ma in realtà cosa sono i “cicci” maritati? La parola cicci può essere magari associata ai ceci, anche se la zuppa è composta da una molteplice varietà di legumi abbinati ai cereali, di solito ci sono i fagioli borlotti, i fagioli cannellini, le cicerchie, i ceci di Cicerale, le lenticchie, il grano, il granoturco, il farro, l’orzo. Si usa metterli a bagno la sera prima per poi cuocerli il giorno dopo, non girandoli mai; infine vengono conditi con un soffritto di olio evo, aglio e peperoncino e al momento di gustarli si aggiunge un filo di olio extravergine fresco. Preparare i cicci maritati cilentani è molto semplice, è usanza gustarli per la ricorrenza del giorno dei Santi o per il giorno della festa dei lavoratori.

Noi cuociamo questa zuppa usando la pentola di coccio chiamata pignatta proprio come si faceva tanti anni fa, così da preservare i sapori e i profumi. Di seguito tutti i brevi passaggi per realizzare una gustosa zuppa di cicci maritati cilentani.