Chi non ha assaggiato almeno una volta nella vita la cheesecake alzi a mano! E’ un dolce ideale da gustare in estate, semplice, veloce, fresco ed estremamente versatile, infatti nel nostro blog troverete varie cheesecake con i gusti più svariati. Al supermercato abbiamo finalmente trovato i Biscotti baiocchi al pistacchio di Mulino Bianco, molto golosi e abbiamo deciso di utilizzarli per questo dolce molto estivo. Le ricette delle nostre cheesecake hanno come ingrediente nello strato cremoso l’immancabile (per noi) ricotta di bufala, quindi questo dolce è molto nutriente, perfetto sia come fine pasto che come merenda o colazione sostanziosa. Non si può proprio resistere alla tentazione di affondare il cucchiaio in questa cremosissima cheesecake Baiocchi al pistacchio.
Di seguito tutti i brevi passaggi per realizzare una golosa cheesecake Baiocchi al pistacchio.
Ingredienti
Ingredienti per la base biscotto
Ingredienti per la crema cheese
Ingredienti per il topper
Strumenti
Passaggi
Preparazione della base biscotto
Per iniziare a preparare la cheesecake Baiocchi al pistacchio occorre aprire i 18 biscotti e separare in due ciotole diverse la parte cremosa dalla parte biscotto;
poi sciogliere il burro al microonde oppure a bagnomaria e nel frattempo
tritare finemente con un mixer i biscotti e unire la farina di pistacchio, aggiungerci il burro sciolto e
adagiarlo, livellandolo, in un ruoto a cerniera apribile (di 24 centimetri di diametro) rivestito con carta forno. Far riposare in frigorifero per mezz’oretta.
Preparazione della crema cheese
Intanto passare alla preparazione dello strato cremoso della cheesecake: mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e
montare la panna e neve ferma,
incorporare la ricotta (fatta scolare) e lo zucchero a velo e mescolare;
infine unire la parte cremosa dei biscotti tenuta da parte e la pasta pura al pistacchio e mescolare. In ultimo unire la gelatina strizzata e sciolta nel latte caldo.
Come assemblare la cheesecake
Per assemblare la cheesecake, prendere la base biscotto dal frigorifero e livellarci la crema cheese, far riposare in freezer 2 ore;
poi riprenderla e decorarla a piacere con i biscotti Baiocchi al pistacchio, anche spezzettati, la granella di pistacchio e la crema spalmabile di pistacchio.
La cheesecake Baiocchi al pistacchio è ideale come fine pasto, come merenda fresca e anche come colazione è molto nutriente; si conserva chiusa in un contenitore, per due giorni in frigorifero.
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Dosi variate per porzioni