Le fragole sono dei frutti meravigliosi che piacciono a grandi e piccini, e disponendo di queste primizie di stagione, abbiamo pensato di utilizzarle fresche per guarnire le nostre zeppole di San Giuseppe.
La crema pasticcera alle fragole è ottima anche per farcire crostate, pan di Spagna, profiterole o può semplicemente essere usata come dolce al cucchiaio.
Dopo aver preparato la crema pasticcera al limone, abbiamo creato una gelèe di fragole e abbinato le due farce, ne è risultato un composto di crema pasticcera al profumo di limone e dall’ intenso sapore di fragole, dal gusto incredibilmente fresco.
Ingredienti
- 500 glatte intero
- 2uova
- 1tuorlo
- 120 gzucchero
- 40 gfarina
- 35 gamido di mais (maizena)
- 1limone (bio – la buccia)
Gelèe di fragole
- 3 confezionifragole (vaschette)
- 6 cucchiaizucchero
- 3 fogligelatina
- 1limone
- q.b.acqua
Preparazione
Raccomandiamo di usare sempre gli ingredienti a temperatura ambiente e di aggiungere la gelèe di fragole solo al completo raffreddamento di entrambe le farce. Si può conservare in frigo per tre giorni, coperta da pellicola alimentare.
Dopo aver preparato la crema pasticcera al limone, tagliare a pezzetti le fragole, disporle in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone filtrato, far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti da quando iniziano a bollire, rigirando di tanto in tanto.
Nel frattempo in una ciotola versare dell’ acqua molto fredda e metterci in ammollo la gelatina. Lasciarli reidratare per 10- 15 minuti, fin quando saranno diventati morbidi, strizzarli e metterli nel composto caldo.
Dopodichè frullare tutto con un minipimer, far raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungere la crema pasticcera e frullare nuovamente.
La crema pasticcera è pronta per essere utilizzata nei più svariati dolci, coprirla con pellicola per alimenti, mettendola a contatto con la crema, per evitare il formarsi dello strato opaco.
Buona degustazione!