Cream tart calza della Befana

Il 6 gennaio ricorre la festa dell’Epifania che era uno dei giorni più belli da festeggiare nella nostra famiglia, era un giorno molto gioioso per noi bimbi: ognuno di noi quattro al risveglio, trovava sul proprio letto la calza della befana ricca di caramelle, cioccolatini e mandarini. Ed io continuavo a trovare la sorpresa della calza sul letto ogni mattina del giorno della “Befana” anche da adulta, fino a quando sono andata via da casa, da sposata. Nella calza, oltre ai dolciumi, trovavamo anche qualche monetina vera e qualche banconota, le lire di una volta che partivano da £ 100, e il regalo racchiuso nella calza era al massimo una banconota da 5.000 o 10.000 lire in base alla nostra età. Per qualcuno al giorno d’oggi potrebbe sembrar poco, ma noi eravamo contenti così.
I nostri genitori, pur lavorando entrambi, potevano permettersi di darci di più, ma facevano in modo che ognuno di noi quattro, dovesse imparare a gestire il dono ricevuto e farselo bastare senza pretendere altro. Ci insegnavano, anche in queste piccole cose, alcuni dei valori della vita come l’umiltà, la riconoscenza e la gratitudine per i regali ricevuti e il rispetto verso i meno fortunati.
Da ragazzina ho scoperto che era mia mamma ad occuparsi della preparazione e del posizionamento delle calze; infatti mi svegliai una notte proprio nel momento in cui lei, veniva ad appoggiarle sui nostri letti!! Mi ricordo che ci guardammo in silenzio, e per non svegliare gli altri mi rimisi a dormire. Rimasi molto meravigliata nel vedere mia mamma, adoperarsi per le sorprese, siccome tra i due genitori, era lei la più rigida nei nostri confronti; mentre nostro padre era quello che accoglieva le nostre confidenze, i nostri sfoghi e i nostri errori… lui era molto più solare e socievole con tutti, non solo con noi, si poteva parlare liberamente di qualsiasi argomento, discutere, chiedere consiglio o aiuto, siamo stati sempre liberi di scegliere o anche di sbagliare.
Però abbiamo imparato a conoscere nostra mamma dopo che papà non c’è stato più, e si è mostrata a noi in tutto il suo carattere e in tutta la sua fragilità, fisica ed emotiva. Ora è una vecchina che sembra una bambina, bisognosa di cure e di tanto affetto, molto lontana da quella donna rigida di giorno ma che con cura e delicatezza ci poggiava le calze sul letto di notte, per vedere i nostri sorrisi la mattina appena svegli. La calza della befana, mi ha sempre portato felicità e buon umore, per cui era un regalo che ero solita fare la mattina dell’Epifania ai miei nipoti quando erano piccoli. E poi essendo proprietaria di un ristorante, la festa dell’Epifania mi impegnava molto, era un giorno importante per le famiglie, che si riunivano e scambiavano gli auguri per il nuovo anno. In quel giorno ero solita preparare, oltre ai dolci tradizionali richiesti dai clienti o amici, come struffoli e zeppole di patate, un dolce diverso dal solito, che potesse piacere agli ospiti, che non dovesse essere solo buono ma anche bello da vedere.
Conservando questa tradizione di preparare un dolce diverso dal solito, bello da vedere e buono da assaporare, con mia sorella Simona abbiamo pensato di riprodurre la calza in una torta: la cream tart calza della Befana, decorata con cioccolatini, smarties e caramelle. Gli strati croccanti, realizzati con una frolla al cacao aromatizzata alla cannella e buccia d’arancia racchiudono un semplice ripieno cremoso con Nutella, panna e mascarpone.
La cream tart calza della Befana risulta molto golosa al palato, ideale (in un’altra forma) per qualsiasi occasione, ed è consigliabile mangiarla il giorno dopo averla preparata, in modo che i sapori si uniformano.
La cream tart calza della Befana si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico per due giorni. Mirella