Cheesecake con panna cotta alla melagrana

La cheesecake con panna cotta alla gelée di melagrana è un torta furba che unisce due dolci in uno. Si realizza partendo dalla cima del dolce, e poi a procedimento ultimato si capovolge🤩.
È la torta ideale per le vacanze natalizie, con un topper alla gelée di melagrana, dolce e gustoso, che si fonde con la panna cotta adagiata su una croccante base biscotto al cacao.
La cheesecake con panna cotta alla gelée di melagrana è un dolce al cucchiaio molto fresco ideale da proporre nelle vacanze natalizie.

Cheesecake con panna cotta alla melagrana
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo10 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni10
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la base biscotto

150 g biscotti Digestive
30 g cacao amaro in polvere
50 g zucchero
90 g burro

Ingredienti per la panna cotta

200 ml panna fresca liquida
200 ml panna vegetale zuccherata da montare
100 ml latte intero
100 g zucchero
4 fogli gelatina

Ingredienti per la gelée di melagrana

200 ml succo di melagrana
50 g zucchero
2 fogli gelatina

Strumenti

1 Frullatore / Mixer
2 Tortiere in silicone
1 Tortiera

Passaggi

Preparazione della gelée alla melagrana

Questo dolce verrà realizzato partendo dal topper, e quindi per preparare la gelée di melagrana, fare una premuta di melagrana, filtrando il succo;

metterlo in un pentolino con lo zucchero e far cuocere 5 minuti a fuoco lento da quando inizia a bollire (mescolando).
N.b. Assaggiare e se occorre altro zucchero aggiungerlo, la dolcezza della gelèe dipende anche dal tipo di melagrana usata.

Intanto mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina,

poi strizzarla e scioglierla nel succo di melagrana, quindi versare la gelée nello stampo in silicone da 18 centimetri di diametro, aggiungendo alcuni chicchi; riporre in frigorifero per un minimo di 4 ore, oppure in freezer per un’oretta.

Preparazione della panna cotta

Ora si passa alla preparazione della panna cotta versando in un pentolino il latte la panna e lo zucchero, far cuocere a fuoco lento per 8 minuti da quando inizia a bollire (mescolando).

Intanto mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina,

poi strizzarla e scioglierla nella panna cotta, far intiepidire ma non solidificare e

versare la panna cotta nello stampo di silicone di 20 centimetri di diametro, quindi riporre in frigorifero per un minimo di 4 ore oppure in freezer per un’oretta.

Preparazione della base biscotto

Per realizzare la base biscotto, tritare i biscotti, lo zucchero e il cacao con un mixer,

poi sciogliere il burro nel forno a microonde o in un pentolino e versarlo in una ciotola con i biscotti, il cacao e lo zucchero tritati, amalgamare il tutto fino a rendere il composto omogeneo e

livellarlo nella tortiera (da 22 centimetri di diametro) rivestita con carta forno, quindi far riposare in frigorifero circa 30 minuti.

Come assemblare il dolce

Per assemblare la torta, prendere la base biscotto, ormai fredda di frigorifero, e adagiarla su un piatto da portata,

poi posizionarci la panna cotta

cheesecake con panna cotta alla melagrana

e la gelée alla melagrana.
Infine decorare a piacere con i chicchi

cheesecake con panna cotta alla melagrana

e alcune foglioline di menta.
Conservare in frigorifero per due giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
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