Peperonata. L’estate è una stagione bellissima, ci permette di avere a disposizione tantissima verdura che a me piace molto, è inoltre la stagione dei peperoni che io amo particolarmente. Lo so che la peperonata è una ricetta facile e può sembrare banale però non tutti la preparano allo stesso modo, io, ad esempio, non ci metto patate, zucchine e melanzane… per me la peperonata è… peperonata! Da quando poi Mario Chef Consagro mi ha consigliato di mettere anche qualche fogliolina di basilico è ancora più appetitosa… se proprio vogliamo trovarle un “difetto” possiamo dire che è “troppo buona”! A me piace particolarmente con la carne alla griglia ma a volte la mangio solamente con il pane, meglio se questo è di grano duro e croccante. Che a noi piace tanto lo potrete dedurre dalle quantità degli ingredienti sotto indicate…
Ingredienti:
2 kg di peperoni rossi e gialli belli carnosi
2 cipolle grandi (io Tropea)
600 g circa di pomodoro perino maturo e sodo
5-6 foglie di basilico fresco (facoltativo ma consigliato)
olio extra vergine di oliva
sale q.b.
Preparazione:
Procediamo con la preparazione della peperonata. Lavate bene i peperoni e i pomodori, con un foglio di carta assorbente umido pulite il basilico; sbucciate la cipolla, sciacquatela e affettatela sottilmente. In una padella antiaderente, mettete l’olio extra vergine di oliva, non ce ne vuole molto, sono sufficienti 3-4 cucchiai da tavola, ponete sul fuoco e unite la cipolla; fatela rosolare a fuoco molto basso, non deve bruciare. Nel frattempo pulite i peperoni da semi e nervature e tagliateli a pezzi, poi buttateli in padella assieme alla cipolla, mescolate assieme. Ora non vi resta che aggiungere i pomodori, anch’essi tagliati a pezzi e il basilico spezzettato. Fate cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il sale a metà cottura. Potete gustare la vostra peperonata calda o a temperatura ambiente, se la preparate il giorno prima sarà ancora più buona. Ideale con la carne grigliata, molto buona anche con formaggi stagionati.
