Sformatini di miglio, curcuma e cavolo nero

Sformatini che bontà!
Quanto mi piacciono: sformatini deliziosi come antipasto ma anche come ottimo primo piatto, ancora più elegante se servito in piccole porzioni.
Se poi uniamo ingredienti salutari come il miglio, il cereale tutto da scoprire che si presta a tantissime preparazioni, la curcuma, la spezia dalle molteplici proprietà e il cavolo nero, molto utilizzato nella mia Toscana, per preparare la famosa Ribollita…..il gioco è fatto!
Nati per caso, ecco il mio esperimento in cucina: sformatini facilissimi, da servire anche per una cena tra amici.

Sformatini di miglio, curcuma e cavolo nero

Di cosa ho bisogno: tagliere, coltello affilato, pentola, 2 padelle, stampini di alluminio, mestoli di legno.

Ingredienti (per 6 stampini di alluminio):
250 gr. di miglio;
1 porro;
5 foglie di cavolo nero;
4-5 pomodorini;
2 cucchiaini di curcuma;
1 cucchiaino di aglio macinato in polvere;
2 cucchiai di origano;
1 cucchiaio di semi di sesamo;
pangrattato;
olio extra vergine di oliva;
sale.

Procedimento:
Pulire e lavare il porro e i pomodorini, poi tagliarli a pezzetti piccoli.
In una padella mettere un cucchiaio di olio e 2 di acqua ed unire il porro e i pomodorini.
Lasciar stufare per circa 10 minuti.
Aggiungere il miglio, 2 cucchiaini di curcuma e 1 cucchiaino i di aglio macinato (se gradite).
Ricoprire con acqua calda e cuocere, come un risotto, per circa 15-20 minuti.
Salare ed aggiungere acqua calda se necessario.
Quasi al termine cospargere con 2 cucchiai di origano, mescolare bene e tenere da parte.
Lavare le foglie di cavolo nero e tagliarle a listarelle, poi rosolarle in una padella con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di semi di sesamo.
Riscaldare poco prima di utilizzarle per la guarnizione.
Oliare gli stampini di alluminio, tamponarli con carta assorbente e cospargerli di pangrattato.
Riempirli con il miglio e spolverare la superficie con un po’ di pangrattato.
Cuocere il forno a 200° per circa 20 minuti o fino a che non si sarà formata una leggera crosticina.
Al termine disporre in singoli piatti, guarnire con le foglie di cavolo e servire.

Abbiamo parlato della buonissima Ribollita Toscana? Ecco qua la ricetta!

Buon appetito…