Polpette di carote e zucchine

Le polpette di carote e zucchine sono facilissime da fare, leggere e cotte al forno.
Se si preparano il giorno prima, sono ancora più buone.
Sono ottime anche a temperatura ambiente e sono perfette anche per il nostro picnic di pasquetta, sperando in un aiuto del tempo.
Le polpette si preparano a crudo e non c’è bisogno di perdere tempo nella cottura degli ingredienti base.
La foto è così così…l’ho fatta in modo veloce con il cellulare in una serata di pioggia nei giorni scorsi, ma vi assicuro che il gusto è davvero molto molto buono.
Ah! Se avete voglia di polpette, qui, nella mia fiera delle crocchette, ne potrete trovare in tantissime varianti.
In ultimo…io non ho usato sale.

Polpette di carote e zucchine

Di cosa ho bisogno: frullatore, pelacarote, teglia da forno, carta forno, ciotola.

Ingredienti (per 18 polpette di media grandezza):
2 carote grandi;
1 zucchina;
una manciata di prezzemolo;
3 cucchiai di ricotta;
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
pangrattato;
olio.

Procedimento:
Lavare le carote, la zucchina e il prezzemolo.
Pelare le carote.
Nel frullatore mettere le carote e la zucchina a pezzetti e il prezzemolo.
Unire la ricotta e frullare bene.
In una ciotola versare il composto, unire il pecorino romano e il pangrattato fino ad ottenere un composto di media consistenza.
Con le mani inumidite formare le polpette e ripassarle nel pangrattato.
Disporre in una teglia ricoperta di carta forno; versare un filo di olio ed infornare a 200° per circa 15-20 minuti girando a metà cottura.