Involtini di salmone alternativi

Benvenuto settembre, benvenuta aria fresca e bentornato forno! Finalmente posso riaccenderlo!
Questi involtini con il salmone fresco, sono nati in un’afosa serata estiva, dopo che non ne potevamo più di mangiare l’ennesima insalatona e vista l’impossibilità di accendere il forno, li ho cotti in padella.
Velocissimi, facilissimi e davvero gustosi!

Involtini di salmone alternativi

Di cosa ho bisogno: padella, ciotola, coltello affilato, stuzzicadenti.

Ingredienti (per 2 persone):
3 fette sottili di salmone fresco;
parmigiano grattugiato;
1 cucchiaio di capperi;
una spolverata di origano;
5 fette di pancarrè ammollato nel latte (io utilizzo fette integrali);
pesto;
olio extra vergine di oliva;
sale.

Procedimento:
Tagliare le fette di salmone a metà, facendo attenzione a non romperle ed eliminare eventuali spine.
In una ciotola preparare l’impasto con il parmigiano grattugiato, i capperi, l’origano e le fette di pancarrè ammollato nel latte.
Spalmare le fette di salmone con un velo di pesto, disporre l’impasto ed arrotolare ad involtino.
Fermare con gli stuzzicadenti e cuocere in padella con un filo di olio.
Io non ho usato sale, perché il pesto li ha resi già saporiti.

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