Buongiorno amici!
Di insalata di riso, pasta, pollo ne esistono tantissime versioni…ieri sera, ho deciso per questa, con gli ingredienti che avevo in casa e soprattutto con i fagiolini che a me e mio marito piacciono tantissimo!
E’ leggera ma molto gustosa e con queste dosi, abbiamo pure fatto il bis!
Ingredienti:
250 gr. di petto di pollo a fette;
250 gr. di fagiolini;
1 melanzana;
2 pomodori.
Per il condimento:
olio;
mezzo limone;
origano;
timo essiccato;
erba cipollina essiccata;
aceto balsamico;
sale.
Procedimento:
Spuntare i fagiolini, lavarli bene e metterli a lessare in una pentola con acqua per circa 25-30 minuti.
Nel frattempo preparare il condimento unendo un po’ di olio, il succo di mezzo limone, una spolverata di timo, origano, erba cipollina, sale e un cucchiaio di aceto balsamico.
Su una piastra in ghisa, grigliare le fette di petto di pollo, poi la melanzana e i pomodori a fette.
Far raffreddare le verdure e il petto di pollo.
Eliminare la buccia alla melanzana, poi tagliare tutto a pezzetti e disporre in una zuppiera unendo il condimento preparato in precedenza.
Scolare i fagiolini e passarli in acqua fredda.
Ridurli in piccoli pezzi, versarli nella scodella insieme al resto ed amalgamare bene.
Ecco fatto!
Buon appetito!
ottima..è bella ricca e molto leggera…quasi quasi…ciao, un bacione!!!
Grazie tesoro! Si in effeti è venuta bene! 😉 Buona giornata!
veramente un piatto che accompagna bene il pollo con le verdure, adatto anche con questo caldo 🙂
Eh si in questo periodo si cercano cose fresche! 🙂 Grazie ciao!
E ci credo che avete fatto il bis cn qusta delizia è impossibile resistere!! è anche molto invitante per i suoi belissimi colori!
Grazie Isa!! peccato che non è rimasto se no stasera facevamo il tris! 😉 😉
ottima la mangerei subito!
Grazie cara!! Buon pomeriggio!!
ottima idea! io adoro le verdure e la carne grigliate, d’estate si mangiano con più piacere 😀 ottima variazione alle solite insalate!!! bacione
Verissimo! Con questo caldo afoso poi…buon pomeriggio! ciao ciao
questo è quello che ci vuole oggi! una bella insalata di pollo e verdure gligliate! leggera e ottima! ciao cara!
Davvero tesoro! In tutta la giornata..cappa di afa..solo ora c’è un po’ di arietta! Buona serata! Un abbraccione!
Adoro questo genere di piatto per l’estate. Semplicità e freschezza senza rinunciare al gusto!
Sono proprio d’accordo con te!! Bacioniiiii