La ricetta dei gamberi su crema di carote e zucca, patate e dadini di fontina è un antipasto?
Si, è nata come antipasto, ma può essere un perfetto secondo piatto.
E’ una ricetta complicata?
Assolutamente no, richiede solo qualche passaggio, ma tutto estremamente semplice.
E l’abbinamento: pesce con formaggio?
Lo adoro! Mi piace tantissimo preparare piatti di questo tipo, associando il pesce con il formaggio.
C’è qualche lato negativo?
Si! E’ una ricetta nata per caso e non mi sono nemmeno segnata gli ingredienti, cercherò di andare a memoria!
Gamberi su crema di carote e zucca, patate e dadini di fontina
Di cosa ho bisogno: pentola, 2 padelle di cui una dai bordi alti, pelapatate, schiacciapatate, coltello, forbici.
Ingredienti (per 2 persone):
2 patate;
2 carote;
4 fette di zucca ((dipende dalle dimensioni);
6 gamberoni;
mezzo bicchiere di vino bianco;
peperoncino,
prezzemolo;
fontina;
olio extra vergine di oliva;
sale.
Procedimento:
Lavare le patate e metterle a bollire in una pentola con acqua per circa 40 minuti; per ridurre i tempi, le ho tagliate a metà e bollite per circa 20-30 minuti, fino a che sono risultate tenere.
Poi metterle da parte a raffreddare, eliminare la buccia e tagliarle a fette.
Nel frattempo pelare le carote, togliere la buccia alle fette di zucca, lavare il tutto e tagliare a dadini.
Far cuocere in una padella dai bordi alti con 1 bicchiere di acqua, un filo di olio e un po’ di sale, fino a che non saranno quasi del tutto morbide.
A questo punto, quasi a al termine della cottura, le ho schiacciate, direttamente in padella con uno schiacciapatate, ma potete eseguire questa operazione anche successivamente.
Tenere da parte.
Pulire i gamberoni sotto l’acqua corrente, incidendo il dorso ed eliminando il filamento nero.
Togliere la testa e le zampette e cuocerli in una padella con un filo di olio.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio, un piccolo peperoncino ed aggiungere i gamberoni.
Salare.
Farli rosolare per pochi minuti sfumando con il vino bianco e al termine, spengere la fiamma ed aggiungere un po’ di prezzemolo tritato al coltello. Togliere la loro corazza.
Assemblare il piatto: alla base mettere la crema di carote e zucca, poi le fette di patata lessa, qualche pezzetto di formaggio fontina ed infine i gamberi.
Ripassare in forno caldo fino a che la fontina non si sarà sciolta.
Servire e buon appetito!
